酸辣粉絲的做法|這一口真過癮

一口鮮香麻辣的酸辣粉絲，捕捉了多少人的味蕾，真是讓人慾罷不能！雖然又酸又辣，但是一口接一口真是上癮得停不下來。看著路邊生意爆滿的小店，如果有吃貨小夥伴擔心衛生問題的話，那麼今天小編就為大家帶來了這道酸辣粉絲的家常做法！快來學學吧。

酸辣粉絲以其獨特的“酸”“辣” “麻”“香”的特點吸引了不少忠實食客，我便是其中之一。明知道街上的小吃衛生狀況難以讓人放心，可就是把持不住自己的腿，常常會被那碗酸辣粉絲吸引的走進那家小店。店面不大，生意卻爆好!木有辦法啊，那味道。。。“嘖~嘖~”實在讓人一吃便割捨不下，又香!又辣!酸的爽口!麻的過癮!冬季吃可暖身，夏季吃可開胃。。。。為了自己這口愛好，吃的更放心些，還是自己學做吧。不過也有不少朋友反映，酸辣粉絲不好做，自己在家裡做的不好吃，這是怎麼回事呢?原因就是做好酸辣粉絲，好的方子必不可少。下面就介紹一款廣受好評的酸辣粉絲做法。

材料：紅薯粉、香菜、青菜、蔥、花生、芝麻、姜蒜若干、熬製好的高湯、辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、鹽、生抽、醋、白糖、雞精若干。

1、首先需要準備好各種調料，尤其是上面提到的各種調味品。紅薯粉用清水泡發一段時間，直至變軟。

2、花生米過油炸熟，碾壓成花生米，把蔥薑蒜切碎備用。

3、把辣椒粉、花椒粉、五香粉按照4:2:1的比例製作成料粉。起鍋倒入油，慢火煸炒料粉。炒少許倒入蔥薑蒜爆香。

4、鍋中倒入開水，加入高湯，或者放入其他種類的濃湯寶。

5、鍋中放入生抽、醋，可以依照個人口味進行。加入白糖，愛好甜味的朋友可以多加一點。臨出鍋前，再加入少許胡椒粉。這樣酸辣粉絲的湯底就完工了，這個湯底不光可以用於製作酸辣粉絲，還可以做米線、麵條等食物。

6、另起一鍋，燒開水後倒出一部分焯燙蔬菜，剩下的放入紅薯粉，紅薯粉煮的時間不宜太久，否則吃起來沒有嚼勁。

7、煮好的紅薯粉撈出倒入碗中，澆入剛才做好的酸辣湯底，撒上炒燙好的青菜，撒上炸好的花生，最後可加少許香菜、芝麻。

這道菜的難度並不大，需要的時間也並不長，主要用到的技藝手法也是炒，所以想吃的朋友不妨大膽嘗試。製作的過程中，一道好的高湯是成功的關鍵因素之一，如果沒有，味道可能會大打折扣。

怎麼樣，看完這道酸辣粉絲的做法大家是不是也想嘗試一下，自己動手做一道美味佳餚了呢？自己動手做的我們吃著更健康更放心，如果有朋友實在不會做，或者沒時間自己做的話，喜歡吃酸辣粉絲的朋友也可以購買速食的酸辣粉絲包，只要下鍋煮開放入調料包就完成啦！