說起湖南，我們首先想到的就是快樂大本營、辣椒、湘菜等等。在湖南，基本上每道菜餚都要加上辣椒調味，這剁辣椒就是其中最有特色的調味料啦。剁辣椒酸辣爽口，吃起來十分下飯，下面小編就為大家介紹一下剁辣椒怎麼做菜好吃。
剁辣椒怎麼做菜好吃
一、剁椒肥牛湯
1.材料：肥牛，金針菇，剁椒，生薑，大蒜，香菜，小米椒。
2.做法
(1)先把所有材料清洗乾淨，金針菇切掉根部後下鍋焯一下。
(2)香菜、生薑、香菜、小米椒、大蒜切成碎末備用，肥牛片下鍋焯熟後撈出瀝乾水分備用。
(3)熱油鍋，先放入蔥薑蒜和小米椒爆炒出香味，然後倒入剁椒、金針菇翻炒。
(4)加入適量的清水大火燒開後加入肥牛燉煮入味，然後撒上少許的鹽和香菜即可。
二、剁椒魚頭
1.材料：魚頭，剁椒，香蔥，大蒜，生薑，雞精，澱粉，生抽，蠔油，料酒，豆豉。
2.做法
(1)把魚頭清洗乾淨後，用食鹽、生薑和大蒜醃製20分鐘。
(2)把生抽、蠔油和雞精攪拌均勻，然後淋在魚頭上上鍋蒸制，五分鐘後再撒上剁椒，上鍋繼續燉熟。
(3熱油鍋，把蔥蒜末爆炒出香味後淋在魚頭上即可。
三、剁椒醬燒茄子
1.材料：茄子，剁椒，大蒜，青椒，醬油。
2.做法
(1)先把材料清洗乾淨，茄子切成小塊，青椒切成細絲，大蒜切成碎末。
(2)熱油鍋，把切好的茄子放入鍋中用小火翻炒。
(3)等到茄子變軟之後放入蒜末、剁椒、醬油和食鹽翻炒，最後放入青椒翻炒均勻炒至入味即可。
四、剁椒牛肉
1.材料：牛脊肉，食鹽，食用油，雞蛋，黑胡椒粉，生抽，料酒，白芝麻，生薑，大蒜，剁椒。
2.做法
(1)牛肉清洗乾淨後切成薄片，蔥薑蒜切成碎末，然後把肉片用食鹽、胡椒粉料酒和雞蛋、澱粉拌勻，醃製十幾分鍾。
(2)芝麻放入鍋中，小火慢炒至散發出香味後盛出。
(3)熱油鍋，先放入剁椒和生薑、大蒜爆炒出香味，然後放入牛肉翻炒。
(4)牛肉變色後，然後倒入料酒、生抽和白糖翻炒均勻，等到湯汁收不收的差不多之後，撒上炒香的芝麻即可。
五、剁辣椒炒娃娃菜
1.材料：娃娃菜，剁辣椒，食鹽，蠔油，食用油，大蒜。
2.做法
(1)把所有材料清洗乾淨，娃娃菜切成小片，大蒜切成碎末。
(2)熱油鍋，放入蒜末保持出鍋，然後倒入娃娃菜翻炒。
(3)等到娃娃菜炒軟之後加上蠔油、剁辣椒和食鹽翻炒入味即可。
看過了小編的介紹，相信現在大家都知道剁辣椒怎麼做菜好吃了吧。在湖南，幾乎家家戶戶都會自制上一罈剁辣椒，無論是做菜還是拌麵吃都十分地開胃。不知道大家看過了小編的這些食譜有沒有心動呢，想吃的就趕緊試一下，一定能讓你欲罷不能。
千里飄香谷
