炒肉絲的做法

大部分人都愛吃肉，炒起來很香，但如果是平常在家做的肉菜的話，大部分都會做燉肉，沒有創新做法，家裡人可能早就吃膩了。那麼今天小編就來教大家一道菜，這道菜就是炒肉絲，這道菜是屬於川菜，辣辣的，口感很好，而且還很簡單，大家可以都來試試，做出來後家裡人肯定都會很喜歡這道菜的。

炒肉絲(Fried shredded pork)是一道以豬肉、辣椒作為主要食材製作而成的家常菜，口味鹹，辣。屬於川菜、湘菜。

基本資訊中文名稱炒肉絲英文名Fried shredded pork，主要食材豬肉。

做法技巧家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這裡面有國小問。

一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。

二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。

三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。

四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。

五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。

六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。

七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)醃製半小時，再行烹炒。辣椒肉絲原料綠尖椒5、6個，紅尖椒半個，肉絲1把，

辣椒炒肉絲

材料：薑絲1小撮、輔料醬油1小勺、鹽、味精各適量。

做法:

1、尖椒洗淨，去蒂去子，切成8釐米左右長的斜絲。

2、肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。

快炒:

1、油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。

2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。

烹飪提示:尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。

尖炒椒肉絲

材料：尖椒250克、豬肉絲200克、蔥姜30克、糖、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。

做法：

1、將肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻;尖椒切成絲，蔥姜切末。

2、將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。

2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。

Tips

尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。

以上就是教給大家的炒肉絲的做法，是不是很簡單呢？這道菜每個人保準都能學會，而且都能做的很好吃，鹹辣香的口味肯定會受家裡人歡迎的。想想家裡人對你的廚藝讚不絕口，你是不是會很有成就感呢。大家心動了嗎？心動不如行動趕緊把炒肉絲的做法學會，做給家裡人吃吧！