花菜的特點和食用方法

作為我們日常經常使用的食材的一種，花菜可以說是廣受是國民喜愛的一種家常蔬菜。同時花菜更是因其細膩豐富的口感和實惠的價格而廣受歡迎。除了在餐廳和菜市場購買成品的花菜之外，我們還可以自己在家制作乾淨又美味的花菜料理。

一、花菜的特點

花菜是一年生草本，高60-90釐米，被粉霜。莖直立，粗壯，有分枝。基生葉及下部葉長圓形至橢圓形，長2-3.5釐米，灰綠色，頂端圓形，開展，不捲心，全緣或具細牙齒，有時葉片下延，具數個小裂片，併成翅狀;葉柄長2-3釐米;莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖。莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發育的花芽密整合的乳白色肉質頭狀體;總狀花序頂生及腋生;花淡黃色，後變成白色。

菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

二、花菜的食用方法

1.清炒花菜

花菜250克，植物油、鹽，醬油、香蔥、蒜姜等各適量。花菜洗乾淨切成塊，鍋裡放油，加入花菜翻炒，放適量的鹽跟耗油調味，慢慢翻炒花菜至熟。一道可口的清炒花菜就弄好的。

2.肉絲炒花菜

花菜、裡脊絲、青紅椒絲、生薑片、醬油、糖、雞精、澱粉、色拉油、鹽各適量。花菜洗淨，摘成小朵，過水焯至斷生。裡脊絲加入醬油、糖、雞精、澱粉醃至入味。鍋內放油，放入裡脊絲煸炒變色後，隨即加入花菜和青紅椒絲煸炒。加入鹽調味，起鍋即成。

3.平菇炒花菜

花菜半顆，平菇、豆腐乾、肉片各適量。肉片上漿後，起油鍋爆好，備用。豆腐乾切片。平菇用鹽水浸泡20分鐘，撕小片洗淨備用。花菜洗淨，用鹽水浸泡半小時，洗淨備用。起油鍋，油熱時加花菜。加平菇豆腐乾一起炒。加爆好的肉片，炒勻後加少許水和鹽加蓋。大火燒開後轉小火煮5分鐘，加味精即可出鍋。

4.番茄花菜

花菜用手掰開小瓣，用淡鹽水泡個半個小時後撈出，西紅柿用熱水燙一下，去掉皮切塊;鍋中水燒開，加一勺鹽下花菜焯熟撈出，四分鐘這樣就可以撈出待用了;炒鍋中少許底油燒熱，倒入西紅柿炒出水;用小火慢慢熬至西紅柿熟透呈醬，倒入一大勺番茄沙司炒勻;然後再下待用的花菜翻炒至湯汁濃稠後，加入糖，鹽，胡椒粉炒勻即可!

看完上文相信大家對於花菜的特點和食用方法已經有了一個大概的瞭解。香甜可口的花菜含有富的維生素等微量元素，經常食用對人體有益且沒有副作用。花菜也是非常百搭的萬能蔬菜，可以與黃瓜、土豆等各種蔬菜食用，也可與牛肉豬肉等肉類等搭配食用。