重點是雞尖能吃嗎|雞尖煮多久不是重點

雞肉，很多人都喜歡吃，而且雞肉的營養也是非常豐富，雞肉的做法也是多種多樣，蒸、炒、燜，燉等都非常可口，雞肉已經成了大家日常生活中一道必備的家常菜，而且雞的寓意也很吉祥，所以宴請親朋好友，過年過節等一些重要場合都會有雞這道菜。但大家又是否知道雞尖嗎？雞尖能吃嗎？

雞尖煮多久

“雞尖”是指雞尾部那塊桃形帶骨的肉，即肛門上方的三角狀肥肉塊。又稱“雞屁股”、“雞臀尖”、“禽尖翅”，大連人稱之為“雞三角”。

一、雞尖”與“腔上囊”的區別

“雞尖”，學名“腔上囊”。 這是概念不清，事實上雞尖不叫腔上囊，雞尖與腔上囊是兩碼事。

在解剖學上，雞尖是指有尾椎骨和長尾羽的部位，它是由腰椎骨、薦骨、數個尾椎骨和髖骨組合而成。5～6枚尾椎骨遊離向上彎曲，最後一枚尾椎骨特別發達，稱為“尾綜骨”，其活動性很大。

尾椎骨周圍有肌肉(橫紋肌)附著，肌肉之間有疏鬆結締組織充填。 雞尖外被面板，面板除長有羽毛外，無汗腺和皮脂腺，只有尾脂腺(尾上腺)一對，位於尾綜骨背部皮下，呈微黃色，橢圓形。這是一種單管狀腺，分泌脂性物質，經排洩管開口小腔，再經一至數條輸出管開口於小乳頭上。尾脂腺的大小因禽的種類不同而異，一般水禽尾脂腺較發達，常用喙啄取分泌物塗潤羽毛。 可能有人誤將尾脂腺當作腔上囊，其實腔上囊位於盆腔內。

腔上囊即“法氏囊”，是鳥類體液免疫系統及淋巴細胞分化成熟的器官，是位於盆腔內洩殖腔背面的囊狀結構，故名“腔上囊”。它是由義大利解剖學家法布里奇烏斯於1621年首次發現，故稱“法氏囊”。

它有小導管與洩殖腔肛道相通，為典型的淋巴濾泡結構。此囊在四月齡時最發達，直徑可達2～3釐米，四至七月齡時退化，淋巴細胞枯竭，上皮細胞出現氣球樣變性，網狀細胞逐漸為纖維細胞所取代，腔上囊萎縮，最後成為疤痕殘跡。

此時即使吃下腔上囊，對人體亦無妨礙。 更何況禽被宰殺後，在清理內臟時，腔上囊連同後部腸管及肛門已經一併被除去，根本就沒有入口的可能。

所以說想吃就吃，愛吃就吃。吃雞屁股的沒得癌症，不吃的也有得癌症的。科學的觀點是因其儲存細菌。但高溫煮熟應沒沒事的。

禽類專家建議，雞尾肉質部分和雞身部位的肉並沒有什麼不同，且菱形兩側的肉確實更好吃，但雞臀尖上的囊狀物應切除。

二、雞尖煮多久

一般煮15分鐘以上

做法：

1、將雞屁股先沖水洗淨，用長竹籤串起備用。

2、取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法1的雞屁股，改轉小火滷約15分鐘即可熄火。

3、食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，煮約15秒即可。

綜上所述，其實雞尖也是可以吃的，只是有些人覺得雞尖是雞屁股，裡面肯定是髒東西，大家潛意識就認為雞尖是不可以吃的。不過也有好一些人雞尖情有獨鍾，所以就視各人的口味不同吧。至於雞尖煮多久才能吃，大家也不必刻意去研究，只要高溫煮熟一般是沒多大問題。