紅薯乾的做法你知多少

紅薯是我們在市場上常見的一種食材，紅薯的形態長相不盡相同，有圓的、橢圓的等等。地瓜一般在家庭中的做法就是蒸熟或者煮湯，也可以也可用烤箱進行烹飪，做成烤番薯。今天小編給大家介紹的就是地瓜的另一種做法，就是做成紅薯幹，不知道各位小夥伴有沒有吃過紅薯幹。

一、紅薯簡介

紅薯(英文: sweet potato)，學名:番薯(Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯 等。

二、紅薯營養成分

1、胡蘿蔔素

維生素A素有"護眼小衛士"之稱，維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿蔔素被人體吸收後，可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。

2、食用纖維

紅薯所含纖維相當於米麵的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便祕而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。

3、糖和蛋白結合物類

紅薯含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

4、鉀

紅薯含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由於鉀是鹼性元素，紅薯pH值為10.31，是生理鹼性食品，有中和體液的作用。適當食用白地瓜，有利於保持血液的酸鹼平衡，對人們的健康、發育和智力開發都有益處。

5.、抗癌物質

紅薯中有一種叫"去氧表雄酮"的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

三、紅薯乾的做法

1、把挖好的優質新鮮紅薯晒上4-7天的陽光，直到紅薯皮有些焉的樣子。這樣做的目的是讓紅薯本身產生一個化學反應，讓紅薯更加的香甜，顏色更好。

2、把晒好的紅薯洗乾淨去掉壞皮，這一步一定要做到位，這是食品衛生的基本要求，如果沒有做好這一步，做出來的紅薯幹會有苦味，色澤會很差，口感不好，紅薯乾的口感更差。所以這裡就強調這點。

3、把洗好的紅薯切片，切好片之後最好就是用竹製板上面晒乾，大概晒兩天之後就差不多，晒得越久，紅薯幹就越硬，到此紅薯乾的製作過程就完成了。這時候你就可以盡情的享受美味的紅薯幹。紅薯幹可以常吃，對身體有益。

紅薯幹營養豐富，口感香甜，老少都喜歡。今天小編給大家介紹了紅薯乾的知識點，同時也教大家紅薯乾的做法。大家看來小編的介紹，都應該知道紅薯乾的做法了吧。紅薯雖然長相不起眼，但是它卻外表普通，內心豐富有營養。希望大家看來小編的解析，都能夠在家裡自己動手製作紅薯幹。