香噴噴的餃子是人們日常必備的美食單品，無論是逢年過節還是日常小食，餃子都是人們的不二首選。但是對於烹飪新手來說，下餃子，卻成了令人頭疼的事，下太早餃子太爛，太晚又熟不了，那麼怎麼下餃子，才會保持餃子最鮮香的原味，這就是一門藝術了，怎麼下餃子，你真的知道嗎？
一、餃子深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。餃子的包法很多，當然好的包法在煮餃子過程中越不容易壞，那麼怎麼下餃子呢?
1、首先將水煮沸，這個時候最好用小火讓水保持沸騰，然後在下餃子的時候把火開大，同樣讓水快速沸騰。
2、將餃子慢慢的倒入水中，注意不要過多，容易粘連(餃子和水要有比例，就是餃子煮熟飄上來的時候正好和水面一樣)。
3、用鏟子攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底(切記不要用勺子或者筷子之類的攪動，用鏟子在鍋底或者是擦著鍋邊慢慢的攪動)。
4、當餃子有一定的漂浮的時候就可以停止攪動了，這個時候餃子也不會在粘到鍋底，所以可以放心的等待了。
5、蓋上鍋蓋，等餃子飄起來然後等待大概五分鐘左右就可以食用了(根據餃子餡適當的增加或者減少時間即可)。
6、最後就可以餃子沾著醋，或者打算開始享受美味了：
7、當然也有部分地區是沾著辣椒蘸水吃的，大家可以試一下，味道也不錯。
二、那麼，如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
1、民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存 左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
2、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
3、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
4、為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
三、 怎麼看餃子是不是已經熟啦？
檢視餃子是否煮熟有兩種辦法：
1、是以點開的次數衡量，水翻開後，用涼水點一下，再開的時候繼續加入些涼水，三次以後敞鍋煮一會兒，等白色的麵粉變成通明時就可以食用了;
2、是水開後繼續加熱，當餃子鼓漲起來的時候，用勺子撈出幾個，用手指壓一下，如果餃子被壓的地方馬上彈起來，就證明餃子熟了。在煮的過程中要觀看水面，如果過於翻開，要將火調小一點，以防餃子燙溢位，發生危險。
餃子熟了以後盛放到一個漏盆中，用涼水在餃子上面澆一下，然後裝盤。這樣處理一下的餃子，餃子皮變得細膩光滑，吃到最後也不會粘到一起。
怎麼樣，是不是很簡單？有了這幾個下餃子的小妙招，就再也不會憂慮餃子煮破了，餃子沒熟的問題了，而且會保持餃子最鮮香的原味，是不是讓你愛上了吃餃子又不再為他煩惱了呢，那麼，這幾個下餃子的小妙招，就快點學起來吧！怎麼下餃子：下餃子的正確開啟方式，你get到了嗎？
千里飄香谷
