焯水的意義何在呢|焯水是什麼意思

焯水是我們很常見的一種烹飪方式，就是做菜之前先燒一些開水，把菜放入過下開水，至於時間的長短要根據菜品來定，時間剛剛好，做出來的東西才會更加美味。比如芹菜，梅豆角，這些都比較適合焯水後再進行爆炒，或者有些涼調的菜品也會事先焯一下水，為什麼會有這樣的步驟呢?或許他們的原因並不一樣呢!今天我就帶大家來了解一下，焯水的原因有哪些，優點有哪些?讓我們對平時所吃到的食物可以有一個更深層次的理解，平時在生活中，希望大家可以運用的到。

焯水的意義何在

第一、色澤以及味道更加鮮美

經過焯水的的一些綠葉蔬菜，如芹菜，上海青，顏色會變得更加鮮豔。看起來猶如剛出嫩芽的翠綠色，看上去就很有口感呢!但是，像這種葉類蔬菜一定要用開水鍋焯水並且要大火放入菜葉，水開立即撈出，可以保證營養成分不被流失，此時色澤是更鮮美的時候。梅豆角里面含有血球凝集素，通過焯水就可以去除這些有害的物質，避免食物中毒，是人們更加健康攝入食物。但是梅豆角的焯水時間也應該加長，以保證完全成熟，才能更好的降低風險。

第二、加快食物成熟

有一些食物烹炒的時間比較長，難以徹底成熟，此時我們就可以事先進行焯水，然後爆炒片刻，即可入盤。比如豆角，我認為炒菜時豆角需要的時間久一些，我比較喜歡先焯水大概3分鐘左右撈出，再翻炒片刻，就可以食用美食了，真的節省了很多時間呢!大家也可以試一下這個方法，用到其它蔬菜種類上面也是可以的。

第三、肉類的焯水

肉類為何要焯水呢?因為它會有很大的腥味和動物血液粘在上面，我們可以通過焯水來去掉這些腥味與血沫，食用起來就不會那麼讓人難以接受。那麼肉類應當如何焯水呢?它就不必等水燒開了，直接可以涼水鍋焯水即可，加水量只需要淹沒食材就可以了。接下來就是等水開，上面會漂浮一層看起來發白的沫子，我們要把它撈乾淨，直到滾出來的不再是發白發黃的沫子，反而變成了白色的氣泡為止，這時就可以出鍋了，再過一下清水，洗乾淨，就可以開始下一步的操作了，就是這麼簡單。

其實不論哪種食物焯水，是涼水鍋焯水還是熱水鍋焯水，掌握好方法，還有時間，就可以做出營養又美味的食物來，我們都是為了自己得味蕾而服務啊，吃到好的食物心情自然也會變好的，有時候開心真的就如此簡單，你們說呢?大家如果之前覺得自己煮的食物不那麼熟、腥味有些重，那麼就可以試一試焯水哦。以上就小編分享的焯水的原因，希望對大家有多幫助。