肉類焯水是用熱水還是涼水|肉類焯水的湯還能繼續用嗎

平常我們在製作肉類食物的時候一定會先把肉類用水焯一下，這樣焯過之後的肉更加的緊實口感吃起來比較好，而且也可以使肉煮的時間稍微的縮短一些，有的人在焯水之後會把那個湯倒掉，那麼肉類焯水的湯還能繼續用嗎?平常我們焯水的時候用熱水還是涼水呢?

一、肉類焯水的湯還能繼續用嗎

有的人在肉類食物焯水之後的湯因為上面浮了一層比較髒的沫沫所以大家覺得這種沫沫是髒的一定要倒掉，不可以再使用了，那麼焯水之後的湯到底還能不能用呢?

其實這種焯水之後的湯還是可以留著的，我們可以用來做高湯使用，因為我們在焯水的時候一些髒東西會跑到水裡面但是同時一些營養物質也隨著跑到了裡面，所以最後我們焯好了之後把上面的沫沫撇去就可以了，剩下的湯可以接著用來燉肉使用，這樣燉出來的肉味道也會更加的美味。

二、肉類焯水是用熱水還是涼水

有的人在肉類食物焯水的時候會用熱水，因為覺得用熱水的話會開的比較快，那麼到底用熱水好還是涼水好呢?

其實在用水焯肉類食物的時候還是用涼水比較好，因為在涼水加熱的過程中那些在肉中殘留的血水就會慢慢的進入到水中把這些髒東西慢慢的流出來，用涼水的話會使得肉類表面受熱比較均勻，吃起來口味比較好，腥味也會比較少，所以以後大家再焯肉類食物的食物一定要用涼水哦。

現在看完了上文的介紹之後相信大家對焯水之後的湯能不能繼續用以及焯水的時候用涼水還是熱水的問題都有了一定的瞭解了。如果大家發現生活中你周圍的小夥伴們在這兩個問題上有做錯的話可以把這兩種方法推薦給你身邊的朋友，這樣它們就不會做錯啦。