冷水。毛豆採用冷水下鍋煮沸,可以讓毛豆更加的入味。毛豆在焯水的時候可以適量放入一些食鹽,八角,桂皮,香味等配料,可以起到增加毛豆口感的作用。煮毛豆的時候需要注意開鍋煮熟,可以使毛豆保持翠綠不變。毛豆還可以取出豆子,用於炒肉。