炒雞毛菜的做法

鮮嫩的雞毛菜，光是看它翠綠的顏色就能輕易地勾起人們的食慾，而合適的做法更是讓人食慾大增。雞毛菜最常見的做法就是炒食、煮食、做湯或者涼拌，其中炒食最為方便，所以小編就教教大家炒雞毛菜的做法。

一、炒雞毛菜的做法

1、腐竹炒雞毛菜

原料：油豆皮、雞毛菜、蔥、高湯

做法：油豆皮浸泡回軟，蔥切成蔥花備用;

用一個小鍋煮開一鍋水，放入油豆皮快速汆燙一下，只要油豆皮變軟就馬上撈出來控幹;

大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥和雞毛菜快速翻炒;

待雞毛菜菜葉變軟，放入油豆皮並加少許高湯翻炒均勻，最後調入適量鹽即可出鍋。

2、雞毛菜炒香菇

原料：鮮香菇250克、雞毛菜150克、鹽、料酒、蠔油、水澱粉、蔥薑蒜末、香油

做法：將香菇洗淨切片，油菜心對剖成2半待用;

熱鍋冷油爆香蔥薑蒜末，放入香菇煸炒;

加入油菜心翻炒，放入蠔油，鹽，料酒和適量清水;

用水澱粉勾芡，淋上香麻油即可。

3、雞毛菜肉絲炒麵條

原料：雞毛菜500g，麵條500g，肉100g，油，鹽，味精，老抽

做法：鍋中水煮開， 放入麵條煮熟過水放涼;

起油鍋加熱，放入肉絲煸炒1分;

放入雞毛菜煸炒2分鐘7，然後放少許鹽煸炒2分鐘出鍋備用;

起油鍋加熱放入麵條煸炒， 放老抽後煸炒3分鐘;

然後放入備用的雞毛菜煸炒5分鐘。

二、注意事項

因雞毛菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。雞毛菜不易生食。用雞毛菜製作菜餚，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。雞毛菜包裹後冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。

三、營養價值

1、 提供營養、強身健體

雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2、 保持血管彈性

雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤面板、延緩衰老

雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔，延緩衰老。

4、 防癌抗癌

雞毛菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

除了小編介紹的這幾種炒雞毛菜的做法，雞毛菜還有很多好吃的做法可供選擇，大家也可以大膽嘗試，找出自己喜歡的做法。雞毛菜的營養豐富，口感鮮美清甜，同時要注意在做的時候時間不要太長，以免損失了營養還影響口味。