芥菜有什麼營養

知道芥菜有什麼營養嗎，看看這篇文章對於芥菜的營養是怎樣介紹的，很不錯的一篇文章，讓我們對於芥菜有了更深入的瞭解，芥菜的口感不錯，但是很多人不喜歡吃芥菜，其實，芥菜是可以長期大量吃的美食，孩子特別要多吃一點。

芥菜有什麼營養

1、芥菜是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。

2、芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素。

3、芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D都很豐富。

4、薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽鹼、乙醯膽鹼等多種生物鹼。

5、薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿蔔素的含量也很高。

6、每100克可食薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素C含5毫克，維生素B1含0.14毫克，維生素B2含0.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10餘種氨基酸。

吃芥菜的好處

1、芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

2、芥菜能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

3、芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。

4、芥菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

5、芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。

知道了芥菜有什麼營養以後，大家可以多多的吃這款美食，文章不但介紹了芥菜的營養，還介紹了芥菜的好處，我們可以看看，多吃芥菜對於我們身體都有哪些好處，文章介紹的五種好處之中，有沒有特別的適合自己的好處呢，