芥藍營養價值

芥藍營養價值比較高，所以愛吃芥藍的人非常的多，本文介紹了五種芥藍對人體的功效，還介紹了芥藍的做法，詳細的介紹了這些菜品的製作步驟，喜歡吃芥藍的人可以多吃一點，健康飲食是我們每個人都追求的，所以要多多的瞭解這方面的知識。

芥藍營養價值

芥藍的營養價值和藥用價值非常豐富，也是我國著名的特產蔬菜。它原產於我國南方，由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩讚美它：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。

1、胡蘿蔔素、維生素C

芥藍中胡蘿蔔素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。

2、硫代葡萄糖苷

芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

3、有機鹼

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

4、金雞納霜

芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

5、膳食纖維

它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。

芥藍的做法

1、白灼芥藍

主料：芥蘭

輔料：蠔油、花生油、蒸魚醬油、香油、蔥絲、薑絲

做法：

(1)將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去;

(2)蠔油、蒸魚醬油各適量調和成料汁;

(3)較多的清水裡加入半勺花生油燒開;

(4)將處理好的芥蘭放入鍋裡，汆燙30秒後關火，利用餘熱保持30秒，迅速撈起浸泡在冰開水裡;

(5)倒掉鍋裡的水，加入適量花生油、幾滴香油，放入薑絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥薑絲不要;

(6)將冰水裡的芥蘭撈出稍稍擠幹水份，鋪在盤子裡，先後均勻的澆上2料、5料即可食用。

2、臘肉炒芥藍

主料：芥蘭500g、臘肉50g

輔料：油適量、鹽適量

步驟

(1)芥蘭洗淨，瀝乾水。

(2)芥蘭切條狀。

(3)臘肉切片。

(4)鍋中添水，大火加熱，水沸後加入少許鹽，水沸後加入少許鹽，放入芥蘭焯燙，過水後迅速撈出、瀝乾待用。

(5)將鍋燒熱，放入的臘肉，小火炒至出油。

(6)放入芥蘭，大火爆炒一分鐘後調味。

3、芥藍炒肉片

主料：芥蘭400g、瘦肉100g

輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、生粉適量

做法：

(1)準備好所用食材。

(2)把芥蘭洗淨控水，梗斜刀切片，葉子切段。大蒜切粒，肉片用油，生抽和生粉抓勻醃製。

(3)熱油鍋下肉片滑炒至變色後取出備用。

(4)用鍋中餘油爆香大蒜。

(5)加入芥蘭梗翻炒。

(6)芥蘭梗五成熟時把葉子下鍋大火翻炒。

(7)把肉片加入鍋中。

(8)加入適量生抽。

(9)加入適量鹽大火翻炒均勻即可。

4、芥藍牛肉炒飯

主料：芥蘭200g、雞蛋2個

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、胡蘿蔔適量、牛肉適量、白米飯適量

步驟

(1)備料芥蘭，雞蛋，牛肉，胡蘿蔔，冷飯。

(2)熱鍋加油，將牛肉丁下鍋。

(3)煸炒一下後，再將芥蘭梗丁鍋同炒，炒至熟透出味後出鍋備用。

(4)熱鍋將胡蘿蔔丁下鍋。

(5)再將用蛋液拌過的冷飯下鍋。

(6)炒至飯鬆散後，加適量細鹽調味。

(7)再將芥蘭牛肉丁回鍋。

(8)加適量蔥花炒至出味即可。

(9)一份芥蘭牛肉炒飯完成。

5、芥藍炒飯

主料：大米350g、芥蘭200g、雞蛋2個、火腿150g

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、大蒜適量、胡蘿蔔適量

做法：

(1)提前把飯蒸好。

(2)把芥蘭去掉葉子，杆的底部去一些老皮。

(3)把芥蘭洗淨切小塊。

(4)切好胡蘿蔔，大蒜，火腿。

(5)熱油鍋把蛋煎到五成熟時取出備用。

(6)用餘油煸香大蒜。

(7)加入火煺，煎到火腿微黃。

(8)加入芥蘭和胡蘿蔔翻炒。

(9)配菜八成熟時加入白飯中火翻炒。

(10)把炒過的雞蛋加入鍋內。

(11)加入適量的生抽。

(12)再加入適量的蠔油提味。

(13)最後放入鹽翻勻入味就可以了。

本文介紹了芥藍營養價值，從食用價值和藥用價值方面對於芥藍做了詳細的介紹，讓喜歡吃芥藍的我們對於芥藍更加的瞭解了，芥藍產於我國南方，還曾經被著名詩人蘇東坡稱讚過，大家覺得芥藍的口感不錯，所以都還是比較愛吃芥藍的。