營養成分有哪些|芥花油是什麼油

芥花油，看名字和芥末有沒有關係呢?或許是一種叫“芥花”的植物榨出來的油?但是“芥花”又是什麼呢?為什麼叫芥花油呢?用芥花油做出來的菜味道有什麼不同呢?種種疑問浮現在腦海裡，那麼芥花油到底是什麼油呢?它又有哪些營養成分呢?下面我們來一起探索一下吧!

一、芥花油是什麼油

1.芥花油(canola oil)-從一種美麗的小型黃色開花蕓薹屬植物的種子中壓榨而出的可食用植物油。這種植物和捲心菜、花椰菜、花菜等一樣同屬蕓薹屬十字花科，其母系品種油菜籽經雜交後自然分化而來。

2.在20世紀70年代初，加拿大種植者採用傳統的育種技術培育出雙低油菜canola，從而極大地減少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。 "Canola"是"Canadian(加拿大)"和"ola(油)"的組合詞。現有canola oil和rapeseed oil的營養成分大有區別，已分屬兩種不同的植物油品類。 世界主要的種植地區為加拿大，澳大利亞、美國等地區，中國的呼倫貝爾草原也有種植區域;雙低油菜canola具有嚴格的國際標準，以與油菜進行區分，即:不到2%的芥酸和小於30微摩爾的硫代葡萄糖苷。若油菜不符合這個標準，則不能稱之為雙低油菜。

二、芥花油營養成分

1.天然均衡的脂肪酸配比

(1)天然純淨的芥花油不飽和脂肪酸含量達到93%，並且具有天然的脂肪酸黃金配比成份。與市面上的其它食用油相比，芥花油的飽和脂肪酸含量最低(7%)，單元不飽和脂肪酸含量較高(62%)，略低於橄欖油，但同時擁有31%的多元不飽和脂肪酸之最佳比例。

(2)脂肪酸的成份比例，是評價油脂營養價值的最重要指標，油脂的飽和脂肪酸越低則越健康。食物中的膽固醇並不是造成血液中膽固醇偏高的主要原因，而是身體利用飽和性油脂將之軟化成膽固醇而堆積在肝臟與血液中，因此，減少飽和性油脂的攝取是非常重要的。所有的油脂都包含三種脂肪酸:飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。攝取飽和脂肪酸會提高血液中的膽固醇;單元不飽和脂肪酸最不易增高血液膽固醇的濃度，也不易被氧化;多元不飽和脂肪酸已被證明可以降低血液中的膽固醇。

2.富含天然維生素E

(1)天然純淨的芥花油的維生素含量為73.8mg/100g。與其它食用油不同，芥花油的維生素E為天然形成，非新增。

(2)天然維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶於脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶於水，對熱、酸穩定，對鹼不穩定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。

(3)天然維生素E具有抗氧化抗衰老，美顏養容的作用，對女性月經不調不孕和調整男性荷爾蒙分泌等有一定的作用。

芥花油是什麼油?它是一種叫蕓薹的植物中壓榨而出的可食用植物油。芥花油也有很豐富的營養成分，探究了一番真是長知識了呢。俗話說活到老學到老，我們需要接觸的事物和知識還有好多好多。我們就要不斷的學習來充實自己吧!知識就是力量，同時知識也能改變命運。