綠莧菜的功效

綠莧菜在我們老家又叫紅菜和染色菜，小時候的夏天在飯桌上，大家因為天氣炎熱而胃口不佳時，奶奶總會用這綠莧菜煮上一鍋紅豔豔的麵條，那味道就算現在長大了，開始有了自己的家庭和孩子，也依舊忘不了，今天我這就給大傢伙說說綠莧菜的功效。

一、莧菜的介紹

莧菜 (Amaranthus tricolor)，又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧， ， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。

莧菜的品種很多。依葉形可分為圓葉種和尖葉種，更直觀的是以葉的顏色分為綠莧、紅莧和彩莧(也叫花莧)三種。紅莧葉片紫紅色，綠莧呈葉綠色，彩莧葉脈附近紫紅色，葉片邊緣部綠色。不同顏色的莧菜，耐熱性和葉片柔軟度有所差別。

二、綠莧菜的功效

每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。

1、吃綠莧菜補鈣

綠莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。

2、吃綠莧菜減肥

綠莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質，綠莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱

3、吃綠莧菜促進兒童發育

促進兒童生長髮育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，綠莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，綠莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

4、綠莧菜有益老人和孕婦健康

同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用，綠莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅血球中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將綠莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。

這綠莧菜的功效那麼多，可謂是老人、婦女、孩子皆有益處，豐富的植物纖維和含量極高的微量元素是可以長期食用的絕對綠色食品，不過現在市場上的蔬菜和水果可能存在過量農藥和其他藥劑存在，所有蔬菜還是當季吃最為好。