莧菜的功效與作用|莧菜有毒嗎

炎炎夏日，烈日高溫，很多小夥伴都趁著假期躲到了山村裡，感受大自然，還能吃野菜。莧菜是一種比較常見的野菜，最近網路上流傳著莧菜有毒這樣一種說法，那麼莧菜到底有沒有毒？莧菜的功效與作用是什麼？跟隨小編一起來看看那些年我們吃過的莧菜吧。

莧菜有毒嗎，莧菜的功效與作用

一、關於莧菜，你瞭解多少

將莧菜與其野生的親戚如刺莧、野莧等比對一下，只是莧菜柔和許多，少了野莧的強烈氣味。夏天是吃莧菜的最佳時機，一般長到約20釐米高的莧菜是最鮮嫩可口，一定要及時採收再大就老了。冬天的莧菜則多半纖維多，吃起來不如夏季時爽口。目前最常見的莧菜是青綠色的白莧以及紅綠交雜的紅莧，兩者滋味相去不遠，紅苑煮湯或熟時，紅通通的湯汁很容易讓人聯想具有補血的功效，因此特別受歡迎。莧菜和紅鳳菜一樣，宜吃軟不吃硬，炒食之後要多燜一下，讓菜的清甜完全釋出，不僅菜葉入口即化，連菜湯也讓人垂涎三尺，拌飯吃更是美味，是臺灣當地人熟悉的古早味莧菜富含鈣、鐵質，是營養豐富的好蔬菜。不過莧菜的含鉀量高，腎臟病患者不宜多食白範的葉片。

二、莧菜的功效與作用

1、減肥

莧菜由於其含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質、各種維生素、礦物質及胡蘿蔔素等，既基本上可以滿足人體的必需，又容易消化吸收。

2、補血

小寶寶容易出現缺鐵性貧血，而鐵質必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，所以吃蘋果對嬰兒的缺鐵性貧血有較好的防治作用。

3、降低膽固醇

保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇。

4、促進胃腸蠕動

協助人體順利排出廢物，減少有害物質對面板的危害。

5、止瀉

莧菜中含有大量有機酸如鞣酸、凝酸等成分，具有很好的收斂作用，果膠、纖維素有吸收細菌和毒素的作用，具有抑制和消除細菌毒素的作用，所以能止瀉;而纖維、有機酸又可刺激腸道使大便鬆軟而通暢，所以蘋果既可止瀉又能通便。

6、增強記憶力

吃莧菜可以促進乙醯膽鹼的產生，該物質有助於神經細胞相互傳遞資訊。

看了上面關於莧菜的功效與作用的內容，相信大家心中關於莧菜有毒的疑問都得到了解答。某些野菜是有些副作用的，不要採摘未知品種。除了莧菜，還有很多無毒又對身體有益的野菜都是可以吃的。看了小編的文章，是不是也蠢蠢欲動想要挖點野菜了呢。