烤魚成了現代人們熱衷的飲食，越來越多的人群聚會或者家庭餐宴都喜歡到烤魚店，吃上一盤熱乎乎看上去紅紅火火的大盤烤魚。烤魚吃起來香軟入味，口味豐富。那麼，吃烤魚對身體有益處嗎？烤魚營養價值有哪些呢？怎麼做美味的烤魚呢？是不是也想了解一下烤魚的吃法呢。
一、烤魚營養價值
燒烤本來就不是健康的烹調辦法，但就因為它的美味，惹來全國一片流行，既然割捨不掉，那就要學習一點點食物的營養搭配，讓美味之餘，健康離我們更近一點。
魚在高溫下灼烤的時候，會產生煙霧和焦糊物。在烤魚的焦糊物裡，還發現有致癌物質。一般在烤魚時，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右。這種溫度不會出現什麼問題，但是當烤成焦糊狀時，溫度已經達到400℃以上，這就會產生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時，也有類似的情況。
這種危險，其實可以用食物搭配的辦法加以避免，同白蘿蔔泥和檸檬一起吃就是不錯的選擇。
這是因為白蘿蔔中含有多種酶，不但能分解食物中的澱粉、脂肪，還可以分解致癌作用很強的亞硝胺，消除亞硝胺的致癌作用。
另外，蘿蔔和檸檬都含有大量的維生素C,不但能使一餐中的營養素更加均衡，還有預防癌症的作用。
烤魚的熱量較高，而蘿蔔熱量少，還富含膳食纖維，吃後可促進胃腸蠕動，並且易產生飽腹感。因此，吃烤魚時多吃點蘿蔔泥，能避免攝入過多的熱量，有助於減肥。
要是每個人都能夠注重這些食物的，營養價值以及養生功效的話，那麼我們就可以放心地享受這些食物的美味，同時對我們身體保健有可以發揮更好的效果，也希望在生活當中，大家對這些飲食問題都能夠更加的重視。
二、烤魚的做法
微波爐孜然辣烤魚
材料
鯽魚300g、現打孜然粉適量、自制辣椒紅油2g、鹽2g、廣東米酒20ml、生薑4片。
做法
1、釣的鯽魚清水養24小時，吐淨泥沙味。
2、鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷。
3、鹽和孜然粉分三份，一份用於醃製，將魚置於碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加薑片，入冰箱醃製24小時。
4、將碗內醃汁倒去，魚身內側刷辣椒紅油，撒剩餘1/3鹽和孜然粉。
5、烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊薑片，魚身外側刷辣椒紅油，撒剩餘1/3鹽和孜然粉。
6、烤箱預熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可。
小訣竅
1、摳腮時把魚牙去掉，除內臟時把腹內黑膜去掉，這兩樣東西最腥。
2、烤魚應該用背殺法，這樣烤魚形態比較好看且更易熟，肉質更鮮嫩。
3、將鯽魚的脊骨斬斷，烤魚時魚身不會變形彎曲。
4、用米酒醃魚，烤制後魚也帶有米酒的清香甜美。
電餅鐺烤魚
主料:活魚 金針菇 青筍 芹菜 花菜。
輔料：油 鹽 姜 蔥蒜 火鍋底料 燈籠椒 料酒。
步驟
1、蔥與姜切成絲。
2、鯽魚洗淨後用姜蔥絲，料酒混合去味。
3、芹菜切成段，青筍切條，花菜掰成小朵金，針菇去頭，蒜剁成末。
4、經過去腥味的魚放進餅鐺。
5、鍋裡燒油，五成熱時把火鍋底料放進鍋炒勻裡煎成兩面金黃略帶焦乾時取出。
6、把蒜，辣椒混合炒出香味。
7、加適量的水小火燒開。這樣烤魚的汁就做好了。
8、把需要墊底的蔬菜放在烤盤底下，比如青筍，金針菇，花菜什麼的，把用餅鐺煎好的魚擺在蔬菜上面.。
9、淋上做好的汁進烤箱裡烤五分鐘左右就完成了。
烤魚的烤制過程中會產生很多有害物質哦，做烤魚的時候一定要按照上述的方法加以避免，魚類有很高的營養成分，想養生保健的人群可以選擇正常的魚類烹食，如果想吃烤魚就要在燒烤過程中加一些避免有害物質產生的方法。烤魚的做法也介紹了兩種，可以在家親自嘗試做做哦。烤魚的時候按照正確方法，儘量保證烤魚營養價值。
千里飄香谷
