菜花的功效與作用有哪些

金燦燦的菜花在田野間肆意生長，菜花具有很高的營養價值，可以幫助我們預防很多的疾病問題，裡面含有了豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及大量的蛋白質。常吃花菜能夠減肥，改善水腫。水腫纏身的朋友們可以關注起來。

一、菜花的功效與作用

1、抗癌防癌長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、補充維生素K有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、提高人體免疫力菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

二、營養價值

1.菜花的含水量高達90%以上，而且熱量較低，用菜花榨汁，每杯240毫升，熱量僅23~32千卡。2.與其他大多數的同品種相比，白色的菜花含有低量的維生素A。3.每一杯熟菜花汁提供的維生素C跟一個橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的維生素C。4.菜花是含有類黃酮最多的食物之一。5.菜花含有豐富的維生素K。

三、選購

選購菜花的時候，應選擇呈白色，或淡乳色，乾淨、堅實、緊密、而且葉子部分保留緊包花蕾的菜花，同時葉子應新鮮、飽滿呈綠色。

四、儲存

菜花最好即買即吃，即使溫度適宜最好也不要存放三天以上。

五、食用方法

1、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

2、吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

3、製作冷盤不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

4、菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。

5、燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

實在令人不敢相信，小小的菜花蘊含了大大的能量，果然濃縮就是精華。菜花的功效與作用居然能夠在多方面改善我們的健康問題。小小的菜花經過了烹炒後柔嫩可口，非常適宜於中老年人、小孩以及脾胃虛弱、消化功能不強者食用。趕緊試試吧！