蕨菜有什麼用、營養價值是什麼

經常把紫菜和蕨菜弄混，他們長得極其相似，經常吃的是紫菜，蕨菜的話可以做醃菜，那麼蕨菜有什麼用？他的營養價值都很高，可以清熱解毒，還有強身健體的效果。所以今天就來學習一下蕨菜的功效以及作用是什麼吧，會對我們有什麼影響。一起來看看吧。

一、蕨菜有什麼用、營養價值是什麼

吃野菜能養生是很多人都知道的常識，蕨菜就是常見的一種野菜，有長壽菜的美稱，這是因為蕨菜含有豐富的維生素，蕨菜的做法很多，涼拌蕨菜是家庭餐桌上較為常見的一道美食，吃蕨菜對身體有什麼好處呢?下面我們就來了解蕨菜的功效與作用!

1、蕨菜能清腸排毒，蕨菜對治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果;

2、蕨菜能能擴張血管，降低血壓;

3、蕨菜含有豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4、蕨菜能清熱解毒，蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

5、用蕨菜根磨成的粉可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

二、蕨菜的營養價值

說起吃野菜，很多人應該對蕨菜情有獨鍾，特別是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不僅令人胃口大開，那麼蕨菜有什麼營養價值呢?下面我們一起來了解!

首先，新鮮的蕨菜含有很多的營養元素，比如胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇等等。另外它還含有18種氨基酸等。並且每100克蕨菜含有多種營養元素。

其次，蕨菜葉子中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

再者，蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

最後，蕨菜能清腸排毒，蕨菜對痢疾、腹瀉都有很好的治療效果!

三、蕨菜的做法

春天是吃野菜的好時機，很多人都愛吃野菜，因為野菜的纖維素較為豐富，蕨菜就是其中一種，蕨菜稱為山野菜之王，其營養價值很高，那麼蕨菜要怎麼做好吃呢?下面我們一起來了解!

蕨菜拌黃瓜的做法

主料：蕨菜350g。黃瓜100g。

輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。

步驟

1、蕨菜摘好後，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

2、焯好後的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好後的蕨菜切段，放置待用。

4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。

5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。

6、裝盤就可食用了

蕨菜有什麼用我已經簡單的介紹給大家了，蕨菜有很強的作用與功效，他與紫菜長得極其相似，所以我也是總是把他們混餚，但是我們知道的是他的功效很是強大，不僅可以清熱解毒，而且還有強身健體的效果。所以家裡可以多備點紫菜和蕨菜。