銀鱈魚是魚類一種，這個稱呼在我們日常食用的魚類中並不常見，然而超市市場都有銀鱈魚，這種魚類食用後對身體有什麼好處呢？銀鱈魚該怎麼吃？一些人也把鱈魚作為熱衷的美食，銀鱈魚有什麼獨特之處呢？關於銀鱈魚的營養價值，來了解一下吧。
一、銀鱈魚的營養價值
銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色面板皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，營養豐富、肉味甘美。每100克鱈魚含有能量88千卡、蛋白質20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、膽固醇114毫克、維生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克鈣42毫克、磷232毫克鉀321毫克、鈉130.3毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克、鋅0.86毫克、硒24.8微克、銅0.01毫克、錳0.01毫克。
二、功效作用介紹
1、魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
3、鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
4、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
三、銀鱈魚的做法
椒鹽銀鱈魚
主料：鮮銀鱈魚250克
配料：玉米片500克、青紅椒丁各40克、速溶咖啡30克
調料：精鹽2克、料酒15克、整姜6克、蔥(拍破)6克、雞精3克、椒鹽30克、細幹澱粉250克(約耗100克)、芝麻油2克、精煉油750克(約耗75克)
製作步驟
1、鱈魚去皮、骨，切成1釐米見方，放碗內，加入精鹽、料酒、整姜、蔥拌勻，浸漬入味後，去掉姜、蔥，加入雞精拌勻，再撲上細幹澱粉。咖啡與細澱粉50克和勻，玉米片放清水中過一下即撈出，放入咖啡澱粉內均勻撲上一層。
2、鍋內放油燒至六成熱，分別將玉米片和魚丁放入，炸至酥脆，撈出。鍋內餘油倒出，留油少許，放入青紅椒丁炒斷生，再倒入魚丁、玉米片炒勻，簸轉，起鍋，盛入條盤一端，另一端點綴裝飾物，邊放上椒鹽即成。
製作關鍵
1、魚丁要碼入味，粉要撲上，炸時要看好油溫。
2、玉米片過水後即撈出上粉，上粉後立即用油炸酥脆。
銀鱈魚內含有大量脂肪，營養成分也非常豐富，喜愛吃魚的夥伴下次到超市可以挑選一些銀鱈魚，嘗試一下其美味吧。銀鱈魚對身體有著治療某些疾病的作用，所以針對一些人群應當多吃銀鱈魚。銀鱈魚的做法也很簡單，順便也學習一下吧，做一頓美味的鱈魚，讓身體充分吸收銀鱈魚的營養價值。
千里飄香谷
