藕香甜爽口、清脆美味，藕被很多人所喜愛，藕做出的菜餚是日常餐桌上常伴的一道風景，藕的營養價值很高已被大多數人所認識，不少人吃藕為了給身體帶來健康的營養。藕營養價值有什麼呢？入口香脆、絲絲縷縷的藕，能給我們的身體帶來什麼好處呢？
一、藕營養價值
蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液迴圈，有益於身體健康。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
二、藕的食用功效
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中。
3、益血生肌
有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血。
三、適用人群
一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜。
四、禁忌人群
產婦不宜過早食用。
五、選購技巧
食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。
六、儲存簡述
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨。
綜上所述，藕中含有豐富的營養成分，食物中攝取藕的營養元素可治病強身，多吃藕確實是好的。不過禁忌人群要注意食用方法，吃對了才有益處。食療養生是生活中很重要的一門功課，到了藕成熟的季節，可以多吃些藕哦，藕營養價值怎麼做才能更好地吸收，小夥伴們多嘗試藕的做法吧。
千里飄香谷
