拉皮的做法，掌握了這個做法，征服東北的胃和心！

拉皮這種美食，是我國美麗的雪鄉東北地區的特色美食，又叫做東北大拉皮。味道香辣可口，原料種類豐富。製作過程又十分簡單。所有很多人到東北旅遊的時候，品嚐了這道美食之後都念念不忘。那麼今天就給大家介紹一下如何製作。

一、拉皮的做法

原材料準備：澱粉，豬裡脊 ，黃瓜， 雞蛋兩個 ，胡蘿蔔， 醬油， 香醋 ，大蒜， 生抽， 料酒 ，香油 ，水澱粉， 白糖 ，小蔥 ，植物油 ，辣椒。

製作步驟：

1.準備澱粉，水，按照一半一半的比例，加入一些鹽，然後攪拌均勻，形成澱粉漿水。

2.然後準備一個平底盤子或者是不鏽鋼的盤子，然後用勺子舀一勺子澱粉水到入盤子之中。

3.燒開水，然後把裝滿澱粉水的盤子放入熱水之中，等到麵粉發白。然後等著盤子裡的麵粉皮氣泡。然後把盤子拿出來，放涼水涼一遍，把粉皮揭開即可。

4.其他的粉皮也重複以上的動作，如果水不夠，就一直往鍋里加水就好了。然後需要注意的是，拉皮必須要一直泡在水中。

5.然後清洗胡蘿蔔，把胡蘿蔔切絲，黃瓜也是清洗乾淨，然後切絲。然後把雞蛋做成雞蛋皮，把雞蛋皮也切成雞蛋絲，一起放在碗裡備用。

6.開始製作調料。生薑，大蒜都切末，辣椒切絲，然後大火爆香，然後舀出來放在碗裡，倒入生抽，老抽，雞精，白糖，香醋，鹽。然後切好香蔥和香菜，撒入其中。

7.然後把拉皮從水裡撈出來，切成段，放入碗裡，然後放去調料水，攪拌均勻即可。

8.如果想吃肉，就把肉切成絲，然後炒肉絲，再放入拉皮碗裡，一般攪拌，即可食用，味道鮮美。

二、拉皮的營養價值

1.富含蛋白質 ，可以補充營養

2.含有大量的維生素和膳食纖維，促進腸胃蠕動。

看完全文的夥伴們，拉皮的做法是不是十分簡單。而且拉皮口味香辣鹹香，十分適合開胃食用。食慾不振的人士，也可以多吃一吃。拉皮的配菜十分豐富，不拘泥於文中提到的幾種。大家可以根據自己的口味加入豆芽，油麥菜等物，口味一樣的好吃。