玉米麵酸了還能吃嗎

玉米麵這種精緻的粉類食品，改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點，食用起來方便快捷，逐漸在普通家庭中站穩腳跟。玉米麵沒有等級之分，只有粗細之別，而玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，包含了人體所需的大部分營養，長時間的存放不當會引起食物變酸，那麼玉米麵酸了還能吃嗎？

玉米麵酸了還能吃嗎

理論上是可以的，因為只是發酵。但是產生這些效果的細菌應該不會那麼單一，所以為了健康著想，建範不要食用~

蒸熟會把大部分細菌殺死，產生的有害物質可能不能完全變得無毒，還是建議不要使用。

不過你既然都煮熟了，可以稍微吃點試試，嘿嘿，最好先給別人嚐嚐試試，看有沒有反映，呵呵，我實在是太壞了~

和麵的方法

最近經常有同學問到和麵的問題，在這裡把我實踐出來的最簡單方法說一個來聽聽看。|

一、發麵(製作包子、花捲、懶籠、饅頭等發麵食品)

材料：普通麵粉500克(我喜歡用大磨坊的富強粉)，溫水250克(麵粉：水=2：1)，乾酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪乾酵母)，5克白糖^

1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。

2、酵母、白糖放在溫水中溶化(這個過程需要五分鐘)。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。

3、把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵糰應該滿足“三光”：面光(麵糰表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆裡不沾面)。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下晒!發酵時間約為1小時即可。

注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。

4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。

5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。

二、死麵(製作餡餅、餃子、烙餅等)

材料：麵粉500克(仍然喜歡用大磨坊的富強粉)、溫水250克

麵粉倒盆裡挖坑，把水倒在坑裡用筷子攪拌成小麵糰，再用手揉成不粘手的麵糰。如果覺得麵粉不夠可以再補點兒。醒十幾二十分鐘之後再操作。

玉米麵作為現代社會又重新被關注的粗糧，購買要按需購取。任何食物長期儲存都是有危險的。以上的介紹，是否讓您對玉米麵酸了還能吃嗎的問題所瞭解了呢？為了您自己的健康，要妥善儲存食物，千萬不要等到變質了才食用。