粘米粉是什麼

沒有經常下廚做飯的同學對大米的種類應該不是特別瞭解，但對於持家做飯的人來說這是一家非常容易的事情。一提到粘米粉，後者應該十分的熟悉，因為這種東西是日常做飯中經常見到的，街邊的各種小吃大多都是以它為原料製作的。那粘米粉是什麼呢，下面為你解答。

粘米粉是什麼

1、粘米粉的概述

粘米粉是一種禾類植物的果實經過加工製成的，它可以用於製作麵包和我們最常見的蛋糕，是我們改善胃口的好物質。對於這種食物，我們希望大家能夠有一定的認識。

粘米粉：禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種. ，有著糯米粉不可代替的作用，例如是蘿蔔糕。 粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。

選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉新增其他材料增白。拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。

粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕，餈粑等美食。

二、適宜人群

一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。

三、選購陷阱

選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉新增其他材料增白。

四、辨別方法

拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。

五、粘米粉的做法

1、用粘米粉做廣東拉腸粉：

一杯粘米粉+2/3杯涼水開成米糊，剩下的1 1/3水燒開，邊攪動米糊，邊將開水徐徐倒入，加一茶匙鹽攪拌均勻.這樣作出約2.5杯米漿。這樣做出的米漿不容易沉澱，溶融狀態很好。絞碎的牛肉加醬油，糖，麻油，分次加入水攪拌成糊狀。找到屜布了.蒸鍋鋪2層溼屜布(因為不夠厚會漏啊，屜布要溼的!!!)，先倒入米漿(剛沒過屜布即可)蒸1分鐘，再加牛肉續蒸2分鐘。這樣做出來的粉很薄. 也不粘牙。 每蒸一次屜布都要洗過，麻煩呀，試試用碟子，口感真的沒有用布的好。蘸的醬油是: 生抽+糖+茶水

2、用粘米粉做蘿蔔糕：

蘿蔔刨絲，加豬油，鹽，糖，胡椒粉，放一杯水到鍋裡一起煮，一定要煮到蘿蔔軟，爛，否則蘿蔔糕會硬。 粉用一杯水開稀，加進煮好的蘿蔔內，放臘肉蝦米攪拌均勻。大盤抹油，防粘底，到入蘿蔔糊，然後大火蒸40分鐘(期間注意看水，不要幹鍋，多加熱水)。拿出後撒上炒過的芝麻，和切碎的蔥，涼透後切片 。不怕熱氣的，下油鍋放油煎至兩面金黃，哇，好好吃哦。

通過文章的詳細介紹，相信大家對粘米粉是什麼應該有大概的瞭解了吧。為了幫助你們在生活中更好的使用粘米粉，我們希望大家要記住它的利用價值和所含的營養成分，這樣對你們在生活中製作麵包或者包子能夠起到幫助，希望你們好好利用它。