紅薯是莖還是根

紅薯我們是經常能夠看見，畢竟它作為非常平民化的食物之一，經常出現在人們的視野裡，雖然說經常吃，但是您未必知道的是，紅薯是莖還是根呢?有很多人在糾結這個問題，今天小編就來解釋一下，順便說一說紅薯的吃法有哪一些，以及紅薯的營養。

一、紅薯是莖還是根

紅薯是莖是錯誤的，雖然很像果實，卻是根，是一種根，這種根被稱為儲藏根，其中富含有蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質，有長壽食品之譽，含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

紅薯食用部分是根，其含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用，所含纖維相當於米麵的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便祕而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡等疾病。

二、營養價值

紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍;胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。

三、紅薯是一種減肥食物

紅薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養過剩，抵制肥胖症的發生，從而達到減肥的目的。

四、紅薯是一種長壽食品

紅薯早在明代，中國醫學家李時珍將其列為“長壽食品”。近年來，隨著社會的發展，番薯的“社會地位”亦隨之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”。其功能在於，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡，將鑷入人體的胡蘿蔔素轉化為維生素A。無論是生熟番薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復精力，防治便祕，強身益壽。

紅薯是渾身都是寶的食物，針對紅薯是莖這個問題，證明是假的，但是紅薯無論是食用價值還是其他的價值都能體現出紅薯渾身是寶的特點，不僅有豐富的營養，而且能夠有益於大部分存在的不良症狀，小編經常在早餐中食用，各位也可以嘗試一下。