根。茭白一般指菰,別名菰筍、茭兒菜、茭筍、菰菜等,原產中國及東南亞,是常見的水生蔬菜,在中國分佈廣泛,產於黑龍江、遼寧、內蒙古、甘肅、四川、湖南、江西、廣東、福建等地。茭白的烹飪方式多樣,可以炒著吃、涼拌吃等。茭白可以用於製作茭白炒雞蛋、清炒茭白、茭白炒肉等美食。