莖菜。蓮藕是一種生長在地下的植物,雖然生長在地下,但是食用的部分是蓮藕的莖。從蓮藕的外觀來看,蓮藕上面有許多的節,可以看出蓮藕是莖菜。蓮藕屬於夏季蔬菜,在購買蓮藕時應該選擇一些外觀完整,色澤均勻的蓮藕。蓮藕還分為脆藕和麵藕。