莖。洋蔥食用的部分就是身處地下的肥大莖,也就是蔥頭,洋蔥的食用方法也很多,第一種直接生吃,第二種炒著吃,比如洋蔥炒蛋,首先將洗乾淨的洋蔥切塊,然後雞蛋打碎調成蛋液,油鍋燒熱放入雞蛋液,翻炒定型,然後加入洋蔥翻炒即可出鍋食用。