紅苕的價值和美味

紅苕的價值和美味今天就讓小編來告訴你們吧，第一次聽這個名字一定很陌生，但是說到紅薯，大家就很熟悉了，沒錯就是我們日常生活中經常食用的紅薯，非常有助於消化和吸收，老人小孩都愛吃的美食。軟軟糯糯的入口即化，今天小編就讓你們有更深的認識。

紅苕

紅苕 (Ipomoea batatas)，又名紅薯、番薯、蕃薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。紅苕是旋花科甘薯屬能形成塊根的栽培種，常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。 塊根， 無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，除供食用外，還可以製糖和制酒精。

營養價值

紅苕是維生素A的主要植物來源之一。一碗225g的熟紅苕可提供1155kJ熱量，蛋白質15g，碳水化合物29.5g，鈣18mg，磷20mg，鐵0.4mg，胡蘿蔔素30mg，維生素B1 0.12mg，維生素B2 0.04mg，維生素C 30mg。其食用方法較為廣泛：可生啖，可蒸可煮，可煨可作粥，可切可晒乾，可磨粉，可熬糖釀酒。葉可作蔬菜，皮與根可養豬、牛、兔等家畜。據最新研究表明：紅苕還具預防動脈粥樣硬化及防癌的功能。

紅苕葉被視為“健康食品”，在國際市場上十分走俏。香港已流行用紅苕葉製作宴席上的名菜，頗受消費者的喜愛，菜市上已出現每kg紅苕葉價格超過100港元的現象，且經常脫銷。用紅苕葉加工成的脫水菜、鹽漬菜等，還暢銷日本、歐美、東南亞等市場。日本、美國等國家已把紅苕和紅苕尖列為“長壽食品”、“航天食品”。鑑於紅苕尖具有增強免疫功能、促進新陳代謝、降低血糖等諸多作用，尤其在有效預防動脈硬化、各類腫瘤、防止細胞癌變等方面有十分良好的保健功能和醫療效果，在國外已有大量的紅苕尖、紅苕葉或用紅苕製成的複合食品、飲料和保健食品上市。

食用方法

中國食用紅苕尖的習慣也較悠久，它是夏季的理想蔬菜，食用方法簡單取鮮嫩紅苕尖，經開水燙熟後，佐以香油、醬油、醋、鹽等調料，製成涼拌菜，喜辣者，也可用辣椒油，根據各自習慣，分別拌成酸辣味、芥茉味、薑汁味等不同型別。也可與肉絲加調料爆炒，食之色香味美，清香回甜，別有一番風味，還可以燒煮成湯類或在熬粥將熟時放入粥中，以增加食慾。還可用壇、罐醃製成鹹菜。另外，紅苕葉還可治療一些疾病，如用莖藤與豬蹄煮食，可治缺乳;葉片與黃瓜同煎水服，可降血糖;嫩葉苗100g、羊膽120g，共煮熟服食，還可治夜盲症。

紅苕的價值和美味，是不是通過小編的介紹，讓你們對這個陌生的名次，有了成就感，因為你們對自己日常生活中的美食有了更多的認識，就是這樣的美味，讓我們的生活更加美好，補充我們所需的維生素，關鍵是還能夠預防癌症，真是一個不可多得的寶物啊。