紅薯和地瓜的區別及價值

今天給大家介紹一款咱們總是弄混淆的食物——紅薯和地瓜，很多人都認為紅薯和地瓜是同種食物，只是南方和北方的叫法不同而已。其實它們是不一樣的兩種植物兼食物，它們的營養價值和禁忌也是不一樣的。今天我們就好好聊聊它們有多麼的不同。

紅薯和地瓜的區別及價值

一、紅薯和地瓜的區別

先從外觀來認知一下地瓜，地瓜形狀很像疙裡疙瘩的大陀螺，上下為苗梗與主根。皮的顏色為淡黃色，並且有一股中藥的清香味道。地瓜屬於豆科藤本植物。

再來從外觀上認識一下紅薯，大多數人對紅薯比較熟悉，就不必多講了，值得一提的是紅薯為旋花科，而這與地瓜的科屬並不相同，所以紅薯與地瓜並不是同一種植物

外觀上搞清楚，我們來看看它們裡面的不同。地瓜可是用手直接剝皮的，而且剝光整個地瓜的皮很容易，並且伴隨一種中藥的清香味。對付紅薯就不必多講了，畢竟同學們對紅薯還是很熟識的。

二、紅薯的營養價值

紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍;胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。

減肥食物：紅薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養過剩，抵制肥胖症的發生，從而達到減肥的目的。

長壽食品：早在明紅薯代，中國醫學家李時珍將其列為“長壽食品”。近年來，隨著社會的發展，番薯的“社會地位”亦隨之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”。其功能在於，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡，將鑷入人體的胡蘿蔔素轉化為維生素A。無論是生熟番薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復精力，防治便祕，強身益壽。

三、紅薯食用的禁忌

1、食用涼的紅薯易致胃適。番薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

2、爛紅薯(帶有黑斑的番薯)可使人中毒，不可食用。

3、紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。

4、紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米麵搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。

四、地瓜的食療作用

1、用於胃熱煩渴，或飲酒過度;熱傷津液，大便燥結。

2、食，絞汁，或煎湯服。

3、脾胃虛寒者不宜服食。大便祕結者，須嚼食本品。

4、豆薯的塊根。本植物的種子(地瓜子)亦供藥用。

5、《陸川本草》“甘，涼。”歸肺，胃二經。

6、生津止渴。治熱病口渴。

7、內服：生啖或煮食。地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食慾望，從而達到減肥輕身的目的。

紅薯和地瓜的區別及價值介紹完畢了，無論它們長得有多麼的不一樣，營養也不同，但是它們都可以成為我們可以充飢的一種食物，切記不要多食，畢竟粗纖維的食物食用過多我們的腸胃多少會有些不適。適量食用對身體腸胃是有效的促進運動的。