幹海蔘如何發制

海蔘是我們生活中一種非常常見的食物，它的主要生長環境就是在海里，但是同時，在一些淺水區域也是有著海帶的生長的，所以，這種食物就比較常見了，在市場上的價格也不貴，那小編就帶大家來了解一下幹海蔘如何發制 。

幹海蔘如何發制

一、海蔘的發制方法——暖瓶發制

將幹海蔘泡48小時，然後洗淨，放入暖瓶中，倒入開水，加蓋，燜12小時後倒出，開膛洗淨即可，一般海蔘與水的比例以1:3為好。

注意：120頭/千克以下的海蔘不宜採取暖瓶漲發，海蔘個頭太小容易泡爛的。

二、海蔘的發制方法——蒸汽發制

將幹海蔘用清水泡24小時，換水洗淨，加純淨水蒸20分鐘後取出，自然涼透，再蒸20分鐘，涼透後檢查，如果海蔘已經發軟，即可開膛洗淨，在換水蒸15分鐘，涼透後既可用於烹調。

三、海蔘的發制方法——高壓發制

將幹海蔘泡48小時，然後洗淨，放入高壓鍋內，加水煮12——16分鐘(以開始冒出蒸汽為準)，倒出海蔘，迅速放入冰水中拔涼，開膛洗淨，加純淨水，放保鮮櫃中，48小時以後既可用於烹調。

四、海蔘的發制方法——水煮發制

將幹海蔘用清水浸泡48小時後撈出洗淨，放入鍋中，加入3倍自身重量的水，慢火煮至微開(約95C)時關火，自然晾至涼透，洗淨海蔘，用手掐一下，能掐動即可，瀝乾水分，開膛，洗淨泥沙，放入純淨水中，上火煮至微開後離火，在自然晾透，放保鮮櫃中，24小時即可用於蒸調。如參體較硬，則需要在純淨水中再煮一遍。多數海蔘需要三煮三換水才能發好。

五、注意事項

一般不建議採用暖瓶漲發的方法，因為如果水量和時間掌握不好，還可能因為暖瓶的保溫效果不同，有可能出現將海蔘發爛的情況。

六、具體步驟：

材料：幹海蔘適量水適量，剪刀一把無油的盆，一個無油的深底鍋，一個幹海蔘

發制方法的做法步驟：

1. 準備幹海蔘

2. 放入無油的盆裡浸泡24小時左右，直至每個海蔘無硬芯，期間一定要換3至4次水

3. 浸泡好的海蔘

4. 用剪刀沿開口剪通，去掉沙嘴，將每個海蔘清洗乾淨

5. 將海蔘放入深底無油的鍋中加入涼水(水要沒過海蔘至少10cm)蓋鍋蓋然後按下列步驟操作：(1)用大火將水燒開後轉小火煮20分鐘後關火，燜30分鐘;(2)用小火繼續煮20分鐘後關火，燜25分鐘。

6. 將煮好的海蔘撈出，放入無油容器中。用手掐海蔘體壁兩側的部位，將很容易掐透的海蔘放入涼水盆內，浸泡一小時後換水加冰塊，放入冷藏箱中，每晝夜換一次水和冰，泡發3至4天即泡發好。

7. 這是泡發好的海蔘

8. 最後將泡發好的海蔘用保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍儲藏

以上內容就是對幹海蔘如何發制這個問題的回答，其實海蔘是完全可以天天吃的，因為首先它是屬於海類產品的一種，我們大家肯定都知道，海類產品的營養價值都是非常高的，平時多吃一些海蔘對我們人體的氣血方法有著很好的補充作用。