你學會了嗎？|蔥爆羊肉在家做出高水平

蔥爆羊肉一直是小編最鍾愛的一道菜之一，無論是在家小酌，還是在外聚會，蔥爆羊肉都是不錯的選擇，食材也相對簡單，而且非常下飯，一盤蔥爆羊肉，一碗白米飯，簡直絕配，絕對可以滿足一個吃貨的味蕾。話不多說，一起來看看蔥爆羊肉的做法吧。

一、蔥爆羊肉具體做法

（一）材料

羊肉片 250克

大蔥 1棵

蒜 適量

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

米醋 1/2湯匙

白糖 1/2茶匙

鹽 1茶匙

(注：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整)

（二）小技巧

1、蔥分兩次放，出菜好看。

2、做蔥爆羊肉只用蔥白。

3、醃肉時加點糖可以給肉提鮮。

4、吃完羊肉不宜馬上喝水

（三）步驟

1、蔥白切絲

2、在羊肉片中放入料酒、生抽、糖，攪拌均勻後醃製五分鐘

3、鍋中熱油，倒入醃好的羊肉，快速翻炒至羊肉變色

4、然後倒入2/3的蔥絲，翻炒至蔥絲變軟

5、接著倒入剩下1/3蔥絲，翻炒15秒

6、最後倒入米醋、蒜末、鹽調味

7、香氣四溢的蔥爆羊肉就做好了

二、羊肉的好處

羊肉鮮嫩，營養價值高，中醫認為羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

羊肉性溫，中醫講補氣養血。每種食物都有它的獨特之處，有好的方面，也有不好的方面。所以不刻意強調誇大某種的功效。

三、羊肉最適合冬天吃

在冬天，最適合吃的肉食就是羊肉了。按中醫的說法，寒冬臘月里人體的陽氣被藏在體內，所容易出現手足冰冷，氣血迴圈不暢的情況。而羊肉味甘不膩，性溫不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實是一舉兩得的美事。

吃羊肉好處這麼多，但想要做到鮮嫩不羶，還是大有講究的。蔥爆羊肉，就是最經典的做法之一。精髓還在這個“爆”字。肉下鍋後猛火快炒，才是最正宗的做法。平常家中使用的灶具火力比較小，所以羊肉用量最好不超過300克。將肉用調料提前拌勻入味，把鍋燒熱，肉下鍋後迅速翻炒。羊肉鮮嫩，蔥絲爽脆，一同放入口中大嚼，簡直不要太幸福

一道在家就可以做的蔥爆羊肉就介紹完了，光聽介紹小編就已經忍不住了呢，你們呢，趕緊試試吧，另外提醒大家，蔥一定要選好蔥，火候是這道菜的靈魂，根據小編多年混跡廚房跟各大餐館的經驗，這道菜一定要配上米飯，相信只要試過的人都會有同感。