大蒜頭髮芽了還能吃嗎，告訴你，讓你絕對漲知識

大蒜頭髮芽，相信在小夥伴們的日常生活中是很常見的現象，那你知道大蒜頭為什麼會發芽?大蒜頭髮芽了還能吃嗎?對此許多小夥伴也是一頭霧水，那麼今天小編就給你科譜一下這方面的內容，讓你絕對漲知識!

一、大蒜頭髮芽了還能吃嗎

大蒜頭收穫以後，一般會有2～3個月的休眠期。休眠期過後，在適宜的氣溫和環境下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，從而消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟。大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質，大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以只要大蒜頭沒有變色、發黴腐爛，即使發了芽也是能吃的，而且吃了沒有害處。不過發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值也會大打折扣，味道也會略差一些。

二、如何儲存大蒜頭

大蒜不僅開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，特別是我國北方地區不少家庭都喜歡購買儲存新鮮的大蒜頭。儲存大蒜頭需要注意以下兩點：

1.大蒜不能放置於潮溼的地方，因此最好買回來之後把保鮮袋紮好口袋，放在乾燥通風的地方。也可以將大蒜先晾晒乾，再把大蒜統一編在一起掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，讓其風乾貯存。

2.在溫度比較低的地方可以抑制大蒜髮芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裡儲存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。

瞭解了大蒜頭髮芽的原因後，小夥伴們現在知道大蒜頭髮芽了還能吃嗎?答案是肯定的，大家可以放心地吃發芽的大蒜頭，但是為了減少大蒜頭營養流失，建議大家還是要使用科學的儲存方法，儘量減少大蒜頭的發芽機率，尤其更要防止大蒜頭髮黴腐爛。