破除謠言|你還在疑惑番茄和蝦可以一起吃嗎

番茄一種常見的蔬菜，算是家庭必備的一種食物，可以涼拌、番茄炒蛋、煮麵等等，但它卻與很多東西不能同時食用，否則會導致腹瀉，甚至食物中毒。而蝦，一種常見的海鮮，也有很多食物禁忌，不能與許多的東西並食。那麼，番茄和蝦到底可以一起吃嗎？

一、你還在疑惑番茄和蝦可以一起吃嗎，破除謠言

能!我們吃的食物多多少少都有些有害物質的，不要大量食用是沒有任何問題的，因為體內本身就有解毒的臟器，比如肝臟和腎臟。而且番茄和蝦一起吃的有很多菜的，比如番茄焗蝦、番茄蝦、番茄鮮蝦面、鮮蝦仁炒番茄雞蛋等等。至於有人說：蝦和維生素C會變成砒霜的番茄裡面又有很多維C，所以不能吃。其實番茄的確含有維生素C，但是番茄加熱後維生素C會受到損失，而其他對人體有益的物質會增加，比如番茄紅素。所以微量的維生素C和蝦中的一種元素可能會合成微量的砒霜，但是那微不足道的劑量根本造不成危害，相信你也聽說過砒霜也可做藥用。而且從吃蝦和維生素C致死的例子來看，好像都是服用了維生素C的藥物所致，那一片藥所含的劑量就要大很多。據有人測算，一個人要吃20公斤的VC食物和蝦仁，才會中砒霜的。所以你還是放心的好啦，香菸都有害，也不見吸一支就會掛掉啊!

二、可同食原因

關於蝦的說法，是這樣來的。

在1986年第6期的《江西中醫藥雜誌》上記載瞭如下的文章：《食用甲殼類同時濫服維生索C可致死》

最近美國伊利諾斯大學的研究者報道:某些甲殼類食物,如小蝦和對蝦含有很高濃度的五價砷化合物(通常認為對人體無害之砷類),若同時服用大量維生素C,可使五價砷轉化成有劇毒的三價砷……

於是，在社會引起一定反響，在那之後，被廣泛傳播。然後不知道哪位神仙，逐漸的把大量維生素變成了維生素，然後又把維生素變成了富含維生素的食物。給人的感覺就是，老闆說這個月送你一套紐約的連體別墅，到你手裡變成了海淀的地下室出租屋。不過需要注意兩點：

是大量的維生素C，而不是少量。而且就算是大量，能不能反應還是另外一回事……西紅柿裡面維生素C含量少的可憐……蝦裡面那點含砷量(沒查到含砷化合物到底是什麼物質)太少，要好多好多才能毒死人啊，估計人都撐死了。其實西紅柿炒雞蛋的時候，在雞蛋裡面混一小把蝦仁或者蝦皮是非常好吃的，我從小吃到大，活生生的例子，安心去吃吧。

三、關於謠言

這個謠言是目前最知名的科學謠言之一了 ，簡直可以作為謠言模範流傳於世。直到現在，你到百度知道去問，還有可能被誤導，然後看完該答案的人再去誤導別人....

我見過的最早反駁謠言的活雷鋒是科學松鼠會的Ent,寫的《借我一雙慧眼吧:蝦和Vc的八卦恩怨》，他還寫了個簡化版的“維生素C與蝦不能同吃”?，供時間少的讀者看。在他之前，有個有心人寫了篇長文反駁，但是我找不到原帖了，這是個轉帖[別鬧了]維生素C+海鮮=砒霜?

維生素C和五氧化二砷反應的化學方程式，也許能在實驗室中，在苛刻的條件下(沒有胃酸、其它食物等無關物質，ph值適當，溫度正好，反應時間足夠)完成反應，但在人體內，很難。蝦裡面的砷以無害的有機砷(絕大部分是砷甜菜鹼)為主，五氧化二砷含量很低，還不如大米和麵粉高。因此，如果維生素C能和五氧化二砷反應生成砒霜，那你應該擔心的是大米和麵粉。如果你被蝦和維生素C毒死了，其實在那之前你已經被幾十公斤蝦撐死了。造謠是一份很有前途的工作。

看了以上對於“番茄和蝦可以一起吃嗎”的問題的解讀，你是否明白了呢？謠傳蝦加番茄等同於砒霜，但對於我們人類食用時是非常微小的量，只有大量時才會形成有毒物質，導致食物中毒。所以，以後不要相信謠言，而要擦亮眼睛，懂得辨別，掌握真理。