愛吃辣的朋友們千萬不要錯過哦！|川菜素菜大全

提起川菜，很多人腦海裡浮現的就是兩個字，那就是“麻辣”，川菜是我國八大菜系中很有代表性的一個種類，我們熟悉的很多辣口的菜都是出自川菜系譜當中，耳熟能詳的就有水煮肉、魚香肉絲等等，今天，我們要為大家介紹的是一些川菜中素菜的代表之作。

下面就為大家介紹川菜素菜大全都有哪些值得推薦

一、麻婆豆腐

主料：豆腐500g、豬肉40g

輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜

1、準備好所有的食材。

2、豬肉洗淨瀝水剁碎。

3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。

4、蔥姜洗淨切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。

5、炒鍋到油爆香蔥姜。

6、倒入肉末翻炒變色。

7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。

9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

10、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。

11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。

二、川味涼麵

材料：細拉麵300g，綠豆芽20g，小黃瓜1/2條，川味麻醬3大匙，香菜少許

1、取一湯鍋，放入適量的水煮至滾沸後，放入細拉麵川燙至熟即撈起瀝乾

2、將作法1的細拉麵放在盤上並倒上少許油拌勻，在拌勻的中途要一邊將麵條以筷子拉起吹涼。

3、將綠豆芽以滾水川燙至熟後撈起沖冷水至涼;小黃瓜洗淨後切絲淨泡涼開水備用。

4、取一盤，將作法2的拉麵置於盤中，再於麵條表層排放作法3的材料，最後淋上川味麻醬汁、撒上少許香菜即可。

三、川味狼牙土豆

材料：大土豆2個約500克，折耳根100克，大頭菜顆粒50克(菜市有賣的)，熟油辣子，花椒麵，白糖少許，孜然，味精，鹽，蔥花

1、土豆削皮(可以用專門切菜的工具，超市有賣或者菜市有賣)，切成1釐米左右的條，用水浸起，多洗幾次，瀝乾水份。折耳根洗淨切小節。

2、熱鍋裡多放點調和油，油熱就把土豆放進油炸，炸到土豆吃起粉粉的即可，炸的時間大概5分鐘左右。

3、用一個小盆子，把熟油辣子、花椒麵、折耳根、大頭菜、味精、孜然、鹽、蔥花、白糖少許混合在一起，再把土豆放進調和均勻即可。

以上為大家介紹的有關於川菜素菜大全的內容就是這麼多了，我們平時比較常見的川菜可能以葷菜居多，但其實很多素菜的食材也是可以做成川菜的口味的，而且吃起來的口感並不會比葷菜差，大家如果感興趣的話，可以自己在家中嘗試一下哦。