川菜好吃的菜有哪些|川菜辣嗎

川菜，中國八大菜系之一，中華料理的集大成者。顧名思義，川菜就是四川菜餚，想必很多人都聽說過，但是肯定有人沒有吃過川菜。沒吃過的人可能會有這樣的疑問，川菜辣嗎?所有的川菜都很辣嗎?今天小編就和大家聊一聊，解決大家心中的困惑，領略我國的八大菜系之一——川菜。

川菜辣嗎

想要知道川菜辣不辣，首先要了解一下川菜。川菜被劃分為三派，是在已有定論的上河幫、小河幫、下河幫的基礎上，規範化完整表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜;小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜;下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。2017年9月28日，中國烹飪協會授予四川眉山市“川廚之鄉”的稱號，眉山菜成為川菜的代表。

川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號。

近現代川菜興起於清代和民國兩個時間段，並在新中國成立後得到創新發展。川菜以家常菜為主，高階菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香;白味口味多變，包含甜、滷香、怪味等多種口味。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉等，其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。

看到這裡，想必各位讀者對川菜已經有了進一步的瞭解。有些川菜以麻、辣、鮮著稱，自然是辣的。但是川菜食材廣泛、做法豐富、種類多樣，還有很多川菜以甜、滷味和怪味著稱，自然也是不辣的。因此，不能吃辣的吃貨們，川菜辣嗎，這個問題再也不用擔心了，放心的去品嚐川菜吧。