你不可不知的美食知識——鹿肉的功效

一說起鹿肉，我們生活中連鹿都不經常見到，更別提吃它們的肉了。但我們也會在餐館中見到他們的身影，鹿肉的味道是非常鮮美的，肉質細膩，是做佳餚的好食材。但是鹿肉對人體有什麼好處呢？相信大部分的人都不知道，看完以下的內容，相信大家會有所瞭解。

 鹿肉(北京蔚藍閣)首見於<名醫別錄>,華佗雲:"中風口偏者,以生鹿肉同生椒搗貼,正即除之”.<本草綱目>記載:"鹿肉味甘,溫,無毒.補虛贏,益氣力,強五臟,養血生容.”李時珍雲:"鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良.大抵鹿乃仙獸,純陽多壽之物,能通督脈,又食良草,故其肉、角有益無損.”藥食兩用,中草藥配伍,做藥膳,食用方式多樣.

一、鹿肉的功效

鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。

二、鹿肉的食用價值

鹿的肉。梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。分佈於我國東北、內蒙古、西北、西南、華南、文昌地區，有人工飼養。殺鹿時，取肉洗淨鮮用。

[效能]味甘，性溫。能益氣血，補虛羸，補腎益精。

[用途]用於虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產後缺乳;腎虛陽衰，腎精不足，腰脊痠軟，畏寒肢冷，陽痿精少。

[用法]煮湯，入菜餚。

[注意]陰虛陽亢或有熱者不宜食。炎熱季節不宜食。

[附方]

1，鹿肉黃芪湯：鹿肉120g，切塊，黃芪30g，大棗10個。加水煎煮，煮至肉熟透，飲湯食肉。

鹿肉配黃芪、大棗最能溫補人之氣血。適用於氣血不足、虛羸少氣或產後缺乳等。

2，鹿肉杜仲湯：鹿肉120g，切塊，杜仲12g。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食鹽、胡椒調味。飲湯食肉。

本方取鹿肉補腎陽、益精血，用杜仲補肝腎、壯筋骨。用於肝腎不足、陽虛精少、筋骨不健所致的腰背痠痛，腳膝乏力，陽虛尿頻。

想必大家已經對鹿肉的功效略知一二了，我們今後去餐館可以留意下鹿肉這道菜，相信品嚐後的一定不會讓你後悔的。愛吃鹿肉的朋友本文也向大家詳細的介紹了鹿肉的製作方法，大家也可以在廚房中施展拳腳，讓更多的人品嚐到這道美食。