猴頭菇是一種名貴又罕見的食用菌，又名猴頭菌，屬於八大珍仙之一。在古代，因為野生猴頭菇很少，所以一直只供貴族們食用。而今，猴頭菇的美味為越來越多人所知，市面上猴頭菇的需求量變大了，猴頭菇的獲取也就從原來主要以野生為主變成了人工栽培。現在，猴頭菇雖然價格仍較其他食用菌高一些，但人們在日常生活中已經可以食用到美味的猴頭菇了。
一、猴頭菇菜餚的做法
猴頭菇美味又養胃，所以通常被用於煲粥和煲湯。除此以外，猴頭菇因為也擁有菇類獨特的香味，所以清炒猴頭菇也是一種不錯的選擇。下面小編將為大家介紹兩款猴頭菇的做法：
1.猴頭菇排骨湯
材料：猴頭菇、排骨(猴頭菇1朵：排骨100g)、花椒若干、薑片若干、黃酒若干、食用鹽少許
步驟一：焯排骨。排骨洗淨後加入沸水中，倒入黃酒煮5分鐘，去腥去血水，瀝乾備用。
步驟二：氽猴頭菇。猴頭菇洗淨放入鍋中氽3分鐘，去掉猴頭菇的苦味後，撈出控幹，撕成小朵備用。
步驟三：燉煮。燉鍋中加入水、排骨、猴頭菇、薑片、花椒，大火煮開，轉中火燉半小時，再轉小火煨2小時左右，燉到排骨軟爛後，加鹽，蓋上蓋子大火燜5分鐘，即可起鍋。
2.耗油猴頭菇
材料：猴頭菇4個，蔥適量，醬油少許，耗油少許，糖少許，鹽少許，食用油少許。
步驟一：氽猴頭菇。猴頭菇洗淨，放入沸水中氽3分鐘，去除苦味，撈出撕成小朵。
步驟二：炒猴頭菇。鍋內燒熱後加入少許食用油，油微熱後倒入焯好的猴頭菇，依次加入醬油，糖，耗油，鹽，快起鍋時撒入蔥粒。
二、猴頭菇的營養價值
猴頭菇性平、味甘，助益消化，健脾養胃，益腎補虛，安神益智，是一種藥食兩宜的食用菌。猴頭菇富含豐富的維生素，大量的多肽物質和天然多糖，有以下幾個功效：
1.增強免疫力
猴頭菇高蛋白、低脂肪，富含維生素和微量元素，氨基酸種類豐富。猴頭菇為身體提供豐富的營養，增強人體免疫力。
2.保護腸胃
猴頭菇中蘊含的大量的天然多糖類物質和膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，促進消化，修復受損細胞，達到保護腸胃，滋脾健胃的效果。
3.抗衰老抗癌
猴頭菇中含有豐富的維生素c，維生素e，幫助人體清除自由基，抗氧化，長期食用猴頭菇可保持年輕的狀態。此外，猴頭菇裡含有一些天然的抗癌物質，食用猴頭菇可有效預防消化道癌症，延年益壽。
4.降血脂和膽固醇
猴頭菇中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，是一種健康的脂肪。不飽和脂肪酸能有效的調節血脂，因為它可以抑制膽固醇和甘油三酯的沉積，從而達到降低血脂和降低膽固醇的作用，保護我們的心腦血管。
總之，猴頭菇作為一種營養價值極高的菜餚，保證食材的原汁原味便是其最佳的食用方法，小編分享的兩種猴頭菇的做法大家可以試一試哦。希望大家都可以盡情享受猴頭菇的美味。
千里飄香谷
