馬齒莧菜的做法

馬齒莧菜是一種很常見的綠色蔬菜，很多人都喜歡吃馬齒莧菜，不僅僅因為它好吃，主要是馬齒莧菜富含豐富的營養物質，那麼，對於馬齒莧菜的做法，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。希望能夠幫助到大家。

一、馬齒莧菜的做法

馬齒莧是農村鄉野之間很常見一種野菜，也頗具藥效，長命菜、長壽菜。簡單介紹馬齒莧菜的做法。

1、涼拌

馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

做法：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

2、煮粥

馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥

3、馬齒莧包餃子

做出的餃子也別有風味。

做法：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

4、炒肉食

馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主

做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。

二、推薦用馬齒莧菜搭配的食譜

1、馬齒莧炒雞蛋

主料：馬齒莧30克,雞蛋250克

調料：鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,醬油3克

做法：

先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗淨，用刀切成段，備用。

把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。

炒鍋刷洗淨，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。

2、馬齒莧菜肉片湯

材料主料：馬齒莧250克，瘦豬肉100克，

調料：白皮大蒜10克，醬油5克，豌豆澱粉5克，花生油10克，鹽3克

做法：

馬齒莧菜洗淨，取嫩部分摘短。

瘦肉洗淨抹乾水，切薄片，加醃料醃十分鐘，放入滾水中，煮至熟撈起。

燒熱鑊，下油半湯匙，放下蒜茸爆香，加入水六杯或適量燒滾，放下莧菜煮爛，約需10分鐘，放下肉片滾熟，下鹽調味。

健康提示：

瘦肉功能補肌潤燥，馬齒菜是野生植物，可作蔬菜食用，但也許需求問題，現在有人工種植了，馬齒莧菜有清熱解毒，利水去溼，消腫止血的功效。

食物相剋：

馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。

3、蒜泥馬齒莧

主料：馬齒莧500克

調料：大蒜(白皮)30克 鹽3克 醬油10克 白砂糖10克

黑芝麻10克 花椒粉1克

詳細步驟

鮮馬齒莧擇去雜質老根，洗淨泥沙，摘成5-6釐米長段，用沸水燙透，撈出瀝乾水，裝在盤內。

大獨蒜撕去表皮，搗成蒜泥，芝麻淘淨泥沙，炒香，搗碎，蔥白切成馬耳形待用。

將盤中馬齒莧抖散，先用食鹽拌勻，再加入蒜等調料，撒上芝麻，裝入條盤即成。

以上就是關於馬齒莧菜的做法這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。一般來說，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。還有可以做成馬齒莧包餃子，馬齒莧炒雞蛋，馬齒莧菜肉片湯等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單呢