好吃的乾煸四季豆如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

四季豆 ：500
豬肉末 ：100
碎米芽菜 ：50

輔料

幹辣椒 ：4只
蔥末 ：3大匙
薑末 ：1茶匙
香油 ：1茶匙
味精 ：少許
蒜（剁成茸） ：3瓣
糖 ：1/4茶匙
料酒 ：1茶匙
鹽 ：適量

具體步驟

1. 四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分。

2. 鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。

3. 鍋中留底油1大匙，放入豬肉末炒散。

4. 再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、薑末，炒至肉末幹酥。

5. 加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋盛入盤中即可。

烹飪技巧

1、用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。3、炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。