馬齒莧的食用方法

吃過馬齒筧嗎，知道馬齒莧的食用方法嗎，看看這篇文章的介紹就清楚了，文章介紹了五種用馬齒筧製作而成的美食，口感和營養都比較好，大家可以看看有沒有自己喜歡吃的，小編比較喜歡吃馬齒筧鯽魚湯，對於滋補身體很好的美食喲。

馬齒莧的食用方法

1、馬齒莧粥

原料：鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。

做法：將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中焯片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花出香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用;將粳米淘洗乾淨，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒莧煮至成粥，出鍋即成。

功效：此粥清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。適用於腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病症。

2、涼拌馬齒莧

原料：鮮嫩馬齒莧500克，蒜瓣適量。

做法：將馬齒莧去根、老莖，洗淨後下沸水鍋燙透撈出;用清水洗淨粘液，切段放入盤中;將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。

功效：此菜碧綠清香，醇鮮可口，具有清熱止痢，烏髮美容的功效。可作為溼熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜餚。

3、馬齒莧炒雞絲

原料：鮮馬齒莧400克，雞脯肉100克，蔥、薑末各10克，蛋清1枚。

做法：將馬齒莧摘洗乾淨，瀝水備用;雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、溼澱粉抓勻;炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下入雞絲劃散，倒入漏勺瀝油;炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，放蔥、薑末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放溼澱粉勾薄芡，最後淋香油，裝盤即可。

功效：此菜白綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病症患者有一定的輔助食療作用。

4、馬齒莧豬肝湯

原料：馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋五枚。

做法：將馬齒莧洗淨，切碎;金針菜水發後切成段;豬肝洗淨，切成薄片;將馬齒莧、金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘後，再加入豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調入精鹽、味精即成。

功效：此湯細嫩清香，醇鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。適用於肝血不足，脾氣壅滯，夜盲，身體疲乏等病症。

5、馬齒莧鯽魚湯

原料：馬齒莧180克，小鯽魚4條，約重150克，香菜2棵，蒜茸、薑片、蔥段各10克，色拉油20克，料酒15克，醋、白糖、鹽各8克，味精3克。

製法：將馬齒莧擇好，取嫩的部分，洗淨，控幹水分待用。香菜擇好，洗淨，切成2釐米長的段。將小鯽魚開膛，去除內臟雜物，洗淨。鍋內倒入適量的水，將小鯽魚放入，加入薑片、蔥段、料酒、醋、白糖，用大火燒開，撇去鍋中浮沫，改用小火燒至湯變為奶白色，下入馬齒莧，再用大火燒3分鐘，加入蒜茸，蓋好鍋蓋燜出蒜味，倒入色拉油、鹽、味精，撒上香菜段即可。

特點：湯清味鮮，魚肉鮮嫩，青菜爽滑。

知道了馬齒莧的食用方法，大家是不是喜歡上了這款美食呢，文章不但告訴了我們馬齒筧可以和哪些食物搭配做成菜品，還告訴了我們這些菜品製作的詳細步驟，所以大家可以學習一下，對於提高自己的廚藝也是比較有幫助的一篇文章