電視劇裡經常強調人蔘是救命的良藥，是上好的藥材，其實事實也如此，人蔘的營養價值十分高，十分滋補，是養生的佳品，是強生健體的美食。所以幾千年來，人們都十分珍視人蔘。特別是人蔘燉雞這道美食，那麼你知道如何烹飪人蔘燉雞呢?
一、人蔘燉雞的做法
原料準備：人蔘、雞、紅棗、枸杞、香菇、竹筍、食鹽、味精、純淨水、生薑、香蔥。
製作步驟：
1.處理雞肉。活雞先去毛，洗乾淨。然後剁成小方塊。不喜歡吃雞頭雞屁股和雞爪子的可以挑出來備用。然後燒開水，放生薑和香蔥，然後將雞肉焯水一遍，洗乾淨血水和雜質，祛除腥味，然後撈出來備用。
2.煮人蔘。準備一個碗，碗裡放入人蔘，加入清水，然後隔水蒸人蔘。蒸的時間控制在三十分鐘左右即可。然後放著備用。
3.泡發香菇。香菇用清水洗乾淨，然後準備好一個小碗，放好熱水，將香菇泡在水中。也是大概半個小時左右即可。
4.竹筍洗乾淨之後，也切成大方塊。紅棗洗乾淨，去核，切成兩半。枸杞用清水沖洗表面的雜質就可。生薑去皮拍碎。
5.然後準備好燉鍋。鍋裡先放去處理好的雞塊，倒入泡好的香菇和香菇水，再一次放入竹筍、枸杞、紅棗、姜塊和香蔥。然後再倒入一部分清水沒過所有的食材。用大火蒸熟。
6.然後將人蔘湯倒入雞湯鍋裡，再把人蔘也在雞上。即可。出鍋之前，放入適量的食鹽和味精。
二、人蔘燉雞的食用禁忌
1.一些胃功能不全的人士不要食用這道美食。特別是患有胃潰瘍或者是胃酸分泌過多的人士，因為雞湯不利於胃部消化，加重胃部負擔。
2.一些腎不好的人士，也是不適合食用人蔘燉雞的。會使腎病加重，不利於身體健康。
人蔘燉雞的烹飪方法就如上文所示，這道美食是一道地道的中華美食，融合了我們國家博大精深的美食文化和源遠流長的中醫知識。不僅美味可口，讓人食慾大動，而且兼有食療和藥膳的雙重功效，有利於身體虛弱的人士食用。
千里飄香谷
