隔夜菜能吃嗎

每個家庭的每頓飯都是宜多不宜少的，少了會吃不飽，多了可以選擇倒掉一小部分，但是光碟行動盛行的當今時代，相信很多家庭在飯菜有剩餘的情況下會選擇留下，然後下頓接著吃，但是，如果是隔了一個晚上的食物呢？隔夜菜能吃嗎？

一、隔夜菜能吃嗎

據科學測定,有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽.儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少.

不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的.通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中.因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等.如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜.

二、五種菜不能隔夜吃

1、綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜亞硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中.因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等.如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜.

2、隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能.如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調.

3、半熟蛋易致病

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險.如果蛋已熟透,而且低溫密封儲存得當,隔夜再吃是沒有問題的.

4、銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽.如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉.

5、湯別放金屬器皿裡

熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天.剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質.存湯的最好辦法是,湯裡不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡.

隔夜菜能吃嗎？隔夜菜是分蔬菜種類的，有的菜隔夜吃沒有什麼大的問題，頂多營養少一點，有的菜吃了對身體有害但不至於致病，有的菜卻是可以致病的，儲藏的時間、溫度以及儲存方法都影響著食物的作用，所以廣大網友請認真區分各種食物種類，為了家人的健康，也為了自己的健康著想。