紅燒素菜這麼做既好看又美味！

說起紅燒素菜，我不信你沒有吃過，除非，除非你是吃麵團兒和肉丸子長大的。紅燒素菜基本上每天都會出現在每家每戶的餐桌上和飯館的餐桌上。而且特別是在川菜譜中，各種千奇百怪的菜式，各色各樣的做法層出不窮。那麼我們就來介紹一些在日常生活中經常出現的紅燒素菜的做法吧。

一、紅燒素菜之——家常茄子

1.準備的食材：長茄子三個、西紅柿一小個、青椒一個、蒜六瓣、蔥姜少許、澱粉適量、糖少許、鹽少許、生抽少許、老抽少許、醋少許。

2.茄子切成滾刀塊，放入盆中，用幹澱粉裹勻，注意，不要放水。

3.裹好後炸成金黃顏色。

4.把西紅柿和青椒切好備用，蔥姜切末備用，蒜切末備用。

5.老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用,放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒。

6.炒到五成熟，放入炸好的茄子，繼續翻炒，均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了。

二、紅燒素菜之——醋溜白菜

1.準備的食材：白菜適量、蔥薑蒜適量、白糖適量、醋一大勺、醬油半勺、鹽適量

2.白菜切斜刀，蔥薑蒜切碎備用

3.調汁：醋，白糖，醬油(根據老抽的顏色，自己添減，不要顏色過重)，蔥沫，蒜沫，鹽。

4.油鍋爆熱，放入白菜，翻炒，看菜成色微軟，倒入調好的汁，放些水澱粉，出鍋。

三、紅燒素菜之——紅燒杏鮑菇

1.準備食材：杏鮑菇、鹽、醬油、雞精、小蔥、生薑、八角、油和白糖

2.把小蔥切段、生薑切片備用。

3.把杏鮑菇洗淨後切成滾刀塊備用。

4.油燒熱以後，放一個八角煸香。

5.放杏鮑菇，炒到杏鮑菇微微變黃，水分減少為止。

6.加醬油、白糖翻炒均勻以後倒入沒過杏鮑菇的熱水。

7.等燒開以後放鹽和蔥姜，然後小火燜煮，煮到湯汁變得濃稠以後再放適量雞精調味就可以了。

四、紅燒素菜之——酸辣土豆絲

1.土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量

2.將土豆洗淨刮皮，將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點，然後將土豆片切成細絲

3.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。

4.將蔥切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

5.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。將炸好的花椒撈出，備用。

6.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。放入泡好的土豆絲。

7.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味，.放入適量鹽調味，放入紅椒絲炒勻。

8.最後放入蒜末提味，翻炒均勻即可出鍋即可。

其實紅燒素菜的種類實在太多了，上面介紹的幾種基本上都是一些家常菜，但是不可否認的是，味道是真的好吃呀，特別會配上香噴噴的米飯，簡直是人間美味啊有木有。現在我們大家都處在一個不愁吃喝的年代，所以說，千萬別忘記飯後多走幾步，俗話說的好，“飯後走一走，能活九十九”，多去運動運動，到最後你還是會發現，還是躺在家裡舒服。