既講究寓意又美好|這些過年常吃的菜

在所有的傳統節日中，春節是中國人最在意的，每年的這個時候家家戶戶都會團聚在一起準備跨年，迎接新年的到來。而這年夜飯則成了重頭戲，上面的菜餚總要帶些吉祥的寓意，為新的一年開個好頭，那麼過年常吃的菜都有哪些呢?

過年常吃的菜

一、魚—年年有餘

1.材料：黑魚、番茄、生薑、小蔥、澱粉、雞精。

2.做法

（1）把黑魚清洗乾淨之後去掉魚骨，魚肉片成薄片，均勻地沾上澱粉;

（2）番茄切成小塊，放入油鍋中和薑絲一起翻炒至融化;

（3）加水大火燒開，然後放入魚片改用中火熬煮，出鍋前撒上雞精和蔥花。

二、雞—萬事大吉

1.材料：三黃雞、蔥薑蒜、幹辣椒、醬油、彩椒、黃酒、冰糖、香油。

2.做法

（1）三黃雞剁成小塊，放入冷水中焯一下，去掉血水之後再衝洗一下，彩椒切絲，蔥薑蒜切末;

（2）熱油鍋，把雞塊放入鍋中煎至兩面金黃後盛出備用;

（3）重起油鍋，放入蔥薑蒜、辣椒煸香，然後倒入雞塊、黃酒、冰糖和醬油，用小火慢慢燜煮入味;

（4）等到湯汁收得差不多的時候再放入彩椒，淋上少許香油即可出鍋。

三、鱔魚—善始善終

1.材料：黃鱔、熟板栗、醬油、冰糖、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜。

2.做法

（1）把宰殺好的黃鱔剪成小段，用鹽搓洗乾淨，瀝乾水分備用;

（2）熱油鍋，放入蔥薑蒜爆炒，然後倒入黃鱔和醬油，翻炒至黃鱔著色;

（3）放入板栗，冰糖和少許料酒，用小火燜煮十幾分鍾，出鍋前撒上胡椒粉。

四、白菜—百財

1.材料：白菜、肉末、香菇、胡蘿蔔、木耳、雞精、生抽、胡椒粉，雞蛋、香油。

2.做法

（1）香菇、胡蘿蔔、木耳洗乾淨之後切成碎丁，加上雞蛋、豬肉末和其他調味品一起攪拌均勻;

（2）白菜清洗乾淨，上鍋蒸軟後取出，把肉餡包入白菜中，放入蒸籠中蒸熟即可;

（3）把蒸好的白菜包擺盤，淋上香油和生抽。

五、金針菇—如意

1.材料：金針菇、大蒜、白糖、生抽、香蔥。

2.做法

（1）大蒜剝皮後切成碎末，下油鍋嗆香，放入少許的白糖提鮮;

（2）金針菇清洗乾淨後切掉根部，瀝乾水分之後放入盤子中;

（3）把蒜蓉澆到金針菇上，放入蒸鍋中，蒸熟之後淋上生抽，撒上蔥花即可。

六、百合—百年好合

1.材料：新鮮百合、胡蘿蔔、西芹、腰果、食鹽、生薑。

2.做法

（1）所有材料清洗乾淨，胡蘿蔔切片，西芹切段下水焯一下，百合剝開之後再用冷水浸泡幾分鐘;

（2）熱油鍋，生薑爆香之後放入所有食材一起炒勻，最後放入食鹽調味即可。

中國人對於吃是十分講究的，尤其是在春節這麼重大的節日裡。在上文中小編為大家推薦了幾道過年常吃的菜，而且每一道都帶有著美好吉祥的寓意。在新年伊始，學上一兩道不僅可以在家人面前大展手腳，也能表達自己的心意，何樂而不為呢!