為你詳細介紹臘肉|臘肉的簡介是什麼呢

相信大家對臘肉都感到非常的熟悉，平時我們在家裡的時候都會醃製一些臘肉來吃。用臘肉配上一小杯白酒，簡直就是人間美味。臘肉的口感也是極佳的，但是關於臘肉的知識大家都熟悉嗎?以下小編就來給大家介紹一下臘肉的簡介。

一、臘肉的簡介

臘肉名稱的由來是因為它是在臘月的時候製作的，故稱“臘”肉。臘肉是中國南北方都會醃製的肉品，一般是經過醃製和烘培製作而成的加工品。由於臘肉經過一定程度的烘培和加工，所以可以達到防腐的作用。臘肉不僅色澤鮮明，而且口感醇香，肥而不膩，具有開胃消食的作用。中國的各個地區，由於地區的分佈，所以製作臘肉的過程也不盡相同，對於口感來說也有細微的偏差。但是這都不妨礙臘肉的味香色全。一般來說，南方是以醃豬肉為主，而北方大多會以醃牛肉為主。因為醃製的肉類品種不一樣，所以各具特色，可謂是別具一格的風味食品。

二、四季豆炒臘肉的做法

1.首先準備好做菜的原材料：四季豆，臘肉，花椒，生薑，大蒜和食鹽。

2.將四季豆放入鹽水中，浸泡五分鐘左右，然後將四季豆清洗乾淨後備用。將臘肉切成片狀備用，將生薑和大蒜清洗乾淨後切成絲狀。

3.在鍋中放入適量的清水，將鍋燒熱，然後放入清洗乾淨的四季豆焯一下，然後撈出。

4.將鍋燒熱，放入適量的食用油，然後放入生薑，大蒜和花椒，將它們炒香。放入超好的四季豆和臘肉，迅速的翻炒一下。然後加入少量的醬油和清水，讓它們燜煮一下。

5.燜煮收汁之後，加入少量的食鹽，煮熟後出鍋即可。

以上是臘肉的簡介，同時也給大家介紹了四季豆炒臘肉的做法。給大家講解四季豆炒臘肉的做法，原因在於四季豆有一股清香，加入臘肉中翻炒過後可以使菜餚更具風味，並且使口感不至於過膩，較好的中和了菜餚的味道。