米醋原來是這樣做的

米醋是生活中常見的一種調味品，是我們生活中缺一不可的，不論是在南方還是北方，米醋都是人們飯桌上必備的一種調味品。而且米醋對人體具有非常多的好處，能夠促進人體的腸胃吸收，從而改善人們的食慾。米醋這個隨處可見的調味品在我們生活中是什麼製成的呢？

米醋，我們常見的米醋居然是這樣製作的

米醋這個東西生活中常常會吃到和使用到，它不僅是很好的調味品，而且還能幫助促進人的腸胃，改善食慾，而且還能暖胃，所以對人們還是有著非常多益處的。可是要怎樣來製作米醋呢?

1、米醋是什麼

幾乎所有的人都買過和吃過，但還是有一些人並不知道米醋是什麼東西做成的?其實，米醋是由穀子、高粱、糯米、大米等多種原料，經過發酵釀造而成的一種液體，是一種歷史悠久的糧食製品，既可以調味又可直接食用。

米醋的香氣純正，酸味醇和，略帶一些甜味，多用於蘸食或炒菜。現如今，市面上有著許許多多的醋，而在眾多種類醋中米醋是營養價值較高的一種，它含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等物質，所以米醋是什麼?是吃了有好處的東西。

2、米醋的製作方法

蒸熟拌曲：先將糯米浸漬，浸債的時間：冬春需要12～16小時;夏秋氣以8～10小時為宜。然後，把糯米撈起拿去蒸，蒸個10分鐘，就向米層灑入適量的清水;再蒸10分鐘米粒會膨脹發亮，鬆散而柔軟，若嚼不粘牙則說明已熟。再用清水衝飯達到降溫，待水分瀝乾後，攤鋪在竹蓆上，拌入酒麴藥。

入壇發酵：接著就是入壇，釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲後的原料倒入壇內，用大棉被蓋住壇口，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時後可聞到輕微的酒香，待36小時後酒液逐漸滲出。

加水醋化：入壇發酵的過程中，糖化和酒化要同時進行，前期以糖化為主，後期以酒精發酵為主。為使糖化徹底，還要繼續發酵3～4天，促使生成更多的酒精。當酒液開始變酸時，每50㎏米飯加入清水4倍，降低酒精濃度，以利醋酸菌的繁殖生長。

成品著色：通過發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸而成熟。色澤淡黃，甜而微酸，酒香撲鼻。

上述介紹了米醋的什麼，主要的製作原料，以及它豐富的營養價值和對人體的功效。重點介紹了米醋的製作過程，通過上述介紹米醋的製作週期比較長，但是它的整個過程主要是靠原料的發酵，整個過程是純天然的人工釀造，因此在超市時可以放心採購。