可能你並不知道這些|鮮竹筍的做法有哪些呢

說到鮮竹筍想必對廣大吃貨朋友們來說一定不會覺得陌生吧，鮮竹筍是我們日常生活中十分常見的一道菜，由於鮮竹筍營養價值十分豐富，對我們的身體十分有好處，因此受到不少人的喜愛和青睞，成為我們餐桌上的寵兒，那麼，鮮竹筍的做法有哪些呢？

一、鮮竹筍的做法有哪些呢

1、涼拌竹筍的做法

做法：將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控幹水備用。將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

2、竹筍炒肉絲的做法

做法：將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻。將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用(我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用)鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油。

將水澱粉、水、鹽、醬油、味精兌成料汁放進去會更加鮮美。在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒，幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。

二、吃竹筍的禁忌

1、羊肉

竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。

2、紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

3、糖漿

製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。

鮮竹筍的做法有哪些呢？吃竹筍的禁忌是什麼？對於不知道鮮竹筍的做法有哪些，或者不知道吃竹筍的禁忌是什麼的朋友們來說，以上文章已經圍繞這兩個問題給出了準確答案，建議喜歡吃鮮竹筍的朋友們不妨參考上面的介紹，來做一下竹筍哦。