特色菜做法|吃貨朋友的福利

特色菜，就是指在某個地方最有特色的一種菜品，也可以說是區別於其他菜品，比較有獨特味道的一道菜。在我們日常生活中，就有各色各樣、琳琅滿目的各種菜品食物，在這些菜品當做，也會有一些很有特色的菜。那麼接下來，小編就給大家好好介紹一下，特色菜的經典做法。

特色菜做法

一、湘菜(湖南特色菜-湘味醬椒豬腳皮)

原料

豬腳皮 黃豆配料：鮮紅青椒 醬椒 小米椒 豆鼓 花生油 食鹽 蔥薑蒜 耗油 雞粉等

做法

1、豬腳皮切成條狀，放入大碗中;

2、醬椒 小米椒剁碎，加入鹽 豆鼓，用醬椒汁澆製侵泡;

3、然後放入雞粉 耗油冷卻;把冷卻的醬椒汁鋪蓋在豬腳皮上;

4、撒上事先切好的鮮椒顆粒和姜蒜末，如蒸鍋蒸至肉皮酥爛(15-20分鐘);

5、最後開鍋鮮香辣撲鼻而來，撒上蔥花即可。

二、川菜(宮保雞丁)

原料

雞脯肉、花生米配料：幹辣椒 色拉油 醬油 料酒 食鹽 植物油 味精 花椒 澱粉等

做法

1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。

2、將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。

4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。

5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。

6、最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。

三、粵菜(廣式脆皮燒肉)

原料

帶皮五花肉

配料

鹽、五香粉、醬油、白糖、食用小蘇打、蔥、姜、竹籤3、錫紙。

做法

1、五花肉切塊便於成熟，冷水入鍋，放薑片，蔥節料酒同煮。水開後轉中小火8-10分鐘即可關火。

2、煮熟的五花肉過涼並沖洗乾淨浮沫。

3、用牙籤在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，儘量均勻。

4、如圖切肉，每刀大約厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。

5、肉皮上抹一層鹽。在再抹一層小蘇打。小蘇打是起脆皮的關鍵哦~

6、用生抽，十三香，鹽，少量糖調成料汁，將五花肉刀口向下醃製幾個小時。

7、醃製好的五花肉吸一吸料汁，用錫紙包起來，只有肉皮露出來。

以上呢，就是小編給大家整理的各地的特色菜做法。相信大家在每個地方旅行的時候，也會吃到很多當地特色菜，當時可能會很好吃，回到家後，也會非常想吃，但是當地又沒有那個地方的菜品，可能也吃不到正宗的。上面小編給大家介紹的，之後大家有空在家，就就可以嘗試做做看哦。