關於豆漿的七個謠言你不能不知道|早餐喝豆漿

夏日清晨從床上爬起，由於長時間開著空調空氣不流通的緣故，醒來喉嚨總有點幹。此刻，真希望有一杯清甜的豆漿可以享用。做我們都知道豆漿含有非常豐富的營養，作為地地道道的廣東人，豆漿總是營養早餐的首選，那麼關於豆漿，你又知道多少呢？

以下這 7 個廣為流傳的「豆漿謠言」，你知道真相嗎?

一、豆漿不能天天喝

傳言：因為豆漿中的植物蛋白很難消化，天天喝會增加腎臟負擔，對腎臟不好。

真相：膳食指南建議，天天都需要攝入豆製品。

按照中國營養學會《中國居民膳食指南 2016》的建議，每天喝一杯豆漿(或與之相當的其他大豆製品)是很健康的飲食行為。

如果植物蛋白真的很難消化吸收，那就意味著它們無法進入血液，而是隨著糞便排洩出去，根本沒機會達到腎臟，怎麼會增加腎臟負擔呢?

二、豆漿可以豐胸

傳言：認為豆漿中含有植物雌激素「大豆異黃酮」，可以起到豐胸作用。

真相：豆漿中的大豆異黃酮豐胸作用微乎其微。

大豆異黃酮之所以被稱為植物雌激素，是因為它的分子結構與人體內的雌激素有幾分相似。但它畢竟不是真的雌激素，作用強度十分微弱，大概僅相當於真正雌激素的千分之一或萬分之一，指望這點量來豐胸，還不如墊個胸墊來得直接。

三、乳腺增生不能喝豆漿

傳言：認為豆漿含有植物雌激素大豆異黃酮，會促進乳腺增生，對乳腺癌也不好。

真相：豆漿對乳腺增生的女性不僅沒害，還有益。

前文說過大豆異黃酮的雌激素樣作用比較微弱，所以正常喝豆漿完全不必擔心。此外，中華預防醫學會《中國乳腺癌患者健康飲食指南》指出，大豆製品中的大豆異黃酮可以預防乳腺癌以及降低乳腺癌患者複發率和死亡率。對那些體內雌激素水平偏高的人而言，大豆異黃酮「以假亂真」，可以降低血液雌激素水平。同理，有子宮肌瘤、乳腺結節、乳腺纖維瘤等問題都可以放心喝豆漿。但不要額外補充大豆異黃酮保健品。

四、豆漿不能與雞蛋一起吃

傳言：認為豆漿與雞蛋一起吃的話，大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，會抑制雞蛋或牛奶中蛋白質消化吸收。

真相：豆漿和雞蛋可以一起吃，這並不會影響蛋白質的消化吸收。

這一說法已經被中國營養學會《中國居民膳食指南 2016》闢謠，因為豆漿煮熟後其所含胰蛋白酶抑制劑就已經被破壞，失去活性，不再發揮作用了，所以可以和雞蛋一起吃。不過，必須強調的是，如果豆漿沒有徹底煮熟容易中毒。因此，豆漿必須徹底煮熟才能食用。

五、豆漿不能加紅糖

傳言：認為紅糖裡面有多種有機酸，有機酸使豆漿中蛋白質變性，變得很難消化吸收。

真相：紅糖還是紅糖、豆漿還是豆漿，加在一塊不會發生什麼不正當的關係。

首先，紅糖裡的有機酸含量很少;其次，真要發生點關係，那也是美妙的關係。有機酸使豆漿蛋白質變性，這是幫助蛋白質消化吸收，而不是阻止蛋白質消化吸收。就像胃酸的主要作用之一就是使食物中蛋白質變性，變得容易消化吸收。不過，從減少糖攝入的角度，喝豆漿最好不要加糖，白糖、紅糖、蜂蜜等都別加。

六、早餐喝豆漿不能空腹喝

傳言：認為豆漿如果空腹喝，豆漿裡的蛋白質會直接轉化成熱量消耗掉，浪費營養。

真相：喝還是搭配著喝，都不會浪費蛋白質。

豆漿除了含有蛋白質，還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，不論是跟其他食物搭配食用，還是單獨食用，碳水化合物都會優先分解提供能量，不用替蛋白質操心，它們並不浪費。

七、豆漿可以代替牛奶

傳言：「豆漿可以替代牛奶」、「男人喝牛奶女人喝豆漿」之類的說法流傳甚廣。

真相：豆漿雖好又便宜，但也不能完全替代牛奶。

人無完人，食物也一樣，豆漿與牛奶各有各的優勢和不足。豆漿的鈣含量遠低於牛奶，但豆漿中的膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮等有益健康物質又可以秒殺牛奶。因此，豆漿與牛奶，在營養方面各有千秋，好比男人與女人，互相不能取代。最佳建議是食物多樣化，豆漿、牛奶都要喝。

原來，關於豆漿還是有很多學問在的，通過上文我們也知道，其實豆漿作為早餐來說還是非常有營養的，即便不能夠代替牛奶。此外，我們要營養搭配，在早餐喝豆漿時還是要搭配其他的食物一起享用，一是營養均衡，再者僅僅靠豆漿也是無法維持我們一個上午的熱量消耗~